Карибский фасолевый суп
6 порций
240 минут
Карибский фасолевый суп – это ароматное блюдо, вобравшее в себя богатые традиции островной кухни. Он отличается глубоким, насыщенным вкусом, где сладковатая красная фасоль гармонично сочетается с пряностями: орегано, тмином и черным перцем. Включение хереса и лимонного сока добавляет легкую кислинку, а свежий авокадо и кориандр завершают картину вкусового баланса. Исторически подобные супы готовились на Карибских островах в семьях, где фасоль была основным источником белка. Этот суп не только питательный, но и согревающий, идеально подходящий для неспешного ужина. Особенная текстура достигается путем частичного раздавливания фасоли, что делает его густым и насыщенным. Подача с авокадо, шалотом и перцем чили придает свежесть и легкую остроту. Этот карибский деликатес оставляет незабываемое впечатление и согревает душу.
1
Фасоль залить холодной водой и вымачивать в течение 4 часов.
- Сухая красная фасоль: 0.5 кг
2
Связать приправы длинным куском шпагата в пучок.
3
На сковороде аккуратно поджарить на оливковом масле нарезанную небольшими кусочками морковь, лук и сельдерей из упомянутого пучка.
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 штуки
- Стебель сельдерея с листьями: 2 штуки
4
Процедить фасоль и снова залить свежей холодной водой так, чтобы она находилась на 5–8 см под поверхностью воды. Довести до кипения, варить 10 минут на среднем огне, потом уменьшить огонь и варить 2–3 часа, пока фасоль не размякнет.
5
Солить фасоль, когда она станет мягкой. Добавить жареные овощи и зелень с грудинкой, приправить орегано и тмином. Добавить херес, лимонный сок и помидоры. Посолить по вкусу и приправить только что измельченным перцем.
- Соль: по вкусу
- Свиная грудинка: 3 штуки
- Сушёный орегано: 1 столовая ложка
- Семена тмина: 1 столовая ложка
- Сухой херес: 100 мл
- Лимон: 0.5 штука
- Консервированные помидоры кусочками: 2 банки
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Суп довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще около 30 минут. Раздавить ложкой о стенку кастрюли часть зерен фасоли, чтобы сделать суп более густым.
7
Порезать небольшими кусочками авокадо и шалот, измельчить кориандр и перец чили.
- Авокадо: 1 штука
- Лук-шалот: 50 г
- Молотый кориандр: по вкусу
- Молотый перец чили: по вкусу
8
Вынуть упомянутый пучок зелени и подать суп, посыпанный кусочками авокадо, шалота и чили, а также измельченным кориандром. Оросить каждую порцию соком лимона.
- Лимон: 0.5 штука