Острый соус с чили и арахисом
2 порции
20 минут
Острый соус с чили и арахисом — это яркое воплощение мексиканской кухни, насыщенное огненными нотками и ореховой глубиной вкуса. Исторически такие соусы использовались для усиления вкуса традиционных блюд, придавая им насыщенность и характерную пряность. Благодаря сочетанию обжаренного чили де арбол, чеснока, орегано и яблочного уксуса, соус приобретает сложный, слегка дымный аромат. Жареный арахис добавляет мягкость и ореховую сладость, балансируя остроту. Этот соус идеально сочетается с мясными блюдами, жареными овощами и тако, превращая простые ингредиенты в гастрономический шедевр. Его можно использовать как маринад, дип для закусок или пикантную заправку для буррито, подчеркивая богатство мексиканских традиций.
1
Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Добавить кунжут, все перцы чили, чеснок и лук; обжаривать, помешивая, до мягкости лука и потемнения кунжута около 8 минут. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры, затем переложить в кухонный комбайн. Добавить уксус, орегано и соль; измельчить до однородности.
- Масло канолы: 2 столовые ложки
- Кунжутные семечки: 2 столовые ложки
- Перец чили де арбол (сушёный): 10 штук
- Сушёный перец чили: 1 штука
- Чеснок: 8 зубчиков
- Репчатый лук: 1 головка
- Яблочный уксус: 1 столовая ложка
- Сушёный орегано: 1 чайная ложка
- Крупная соль: по вкусу
2
Поставить сковороду на огонь, добавить арахис; обжарить, вращая сковороду, до легкого потемнения (около 3 минут).
- Жареный арахис: 100 г
3
Переложить в кухонный комбайн и измельчить с другими ингредиентами. Добавить 1 стакан воды и перемешать до однородности. Переложить на сервировочное блюдо и подавать.