Бутерброды странджанки с фаршем, брынзой и болгарским перцем
8 порций
40 минут
Болгарская уличная еда, которую продают на курортах на каждом шагу прямо с мангалов и грилей. В Софии и окрестностях бутерброды с мясным фаршем носят гордое имя «Принцессы» (болгары вообще почему-то любят давать этот титул еде, «Принцессой» называется еще и популярный салат с ветчиной), а ближе к морю, Бургасу и Варне, — странджанки, в честь горного массива Странджа. Секрет вкусных странджанок прост: не жалейте фарша, он должен возвышаться над хлебом довольно внушительной горкой, едва прикрытой кружочками сладкого перца. А в конце приготовления включите в духовке верхний гриль — тогда фарш покроется румяной корочкой, оставшись сочным внутри.
1
Лук мелко нарезать, обжарить на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 20 мл
- Сливочное масло: 20 г
2
В фарш вмешать вустерский соус, соль, перец, мелконарезанный базилик и жареный лук. Хорошо перемешать.
- Фарш: 400 г
- Вустерширский соус: 1 чайная ложка
- Красный базилик: 2 веточки
- Репчатый лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Фарш намазать на хлеб слоем в 4 мм, смазывать до самых краев.
- Ржаной хлеб: 8 кусков
- Фарш: 400 г
4
Поверхность фарша смазать кисточкой растительным маслом.
- Растительное масло: 20 мл
5
Перец нарезать поперек кольцами, выложить немного внахлест поочередно красные и желтые кольца на бутерброды.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Жёлтый сладкий перец: 1 штука
6
Выложить бутерброды на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
- Растительное масло: 20 мл
7
Достать бутерброды, посыпать тертой брынзой и поставить в духовку под гриль, чтобы брынза подрумянилась.
- Сыр брынза: 80 г