Теплый свекольный салат с соусом из пармезана и фисташками
4 порции
30 минут
Теплый свекольный салат с соусом из пармезана и фисташками – изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежность запеченной свеклы с насыщенным сливочно-сырным соусом. Этот рецепт уходит корнями в традиции французского гастрономического искусства, где акцент ставится на баланс вкусов и текстур. Свекла, запеченная с тимьяном, приобретает мягкость и природную сладость, которая гармонично дополняется ароматным соусом из пармезана. Хрустящие фисташки и свежий кресс добавляют нотку свежести и приятный ореховый оттенок. Такой салат идеально подойдет как самостоятельное блюдо или как элегантная закуска к основному приему пищи. Он пленяет своим утонченным вкусом и подачей, создавая атмосферу настоящего французского шика на любом столе.
1
Разогрейте духовку до 190 градусов.
2
В миске смешайте измельченный шалот, 2 столовые ложки оливкового масла и уксус.
- Лук-шалот: 2 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
- Красный винный уксус: 3 столовые ложки
3
На лист фольги выложите свеклу и половину пучка тимьяна, сбрызните оставшимся маслом, посолите и поперчите. Заверните и выложите на противень. Отправьте в духовку на 1 час до мягкости свеклы. Слегка охладите, очистите и порежьте небольшими кусочками.
- Свекла: 4 штуки
- Свежий тимьян: 1 пучок
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
В сотейнике смешайте пармезан, сливки и оставшийся тимьян. Нагревайте, помешивая, на среднем огне около 5 минут, пока сыр не расплавится. Удалите тимьян.
- Тертый сыр пармезан: 240 г
- Сливки 33%-ные: 1 стакан
- Свежий тимьян: 1 пучок
5
Выложите свеклу на блюдо и полейте соусом. Сверху посыпьте водяным крессом, фисташками и сбрызните заправкой с шалотом. Сразу подавайте.
- Свекла: 4 штуки
- Водяной кресс: 3 пучка
- Зелёные фисташки: 60 г
- Лук-шалот: 2 штуки
