Селедка под шубой с яблочным соусом
8 порций
143 минут
Селедка под шубой — это классическое блюдо русской кухни, но в этом варианте оно приобретает новый изысканный оттенок благодаря яблочному соусу. Исторически салат возник в начале XX века и стал символом праздничного застолья. Здесь традиционные слои из картофеля, моркови, свеклы и селедки дополнены карамелизированным яблочным соусом, который добавляет нежную кислинку и богатство вкуса. Яблоко гармонично сочетается с сочной свеклой, а розмарин придает утонченную пряность. Это блюдо не только радует глаз своими яркими слоями, но и прекрасно насыщает, оставаясь лёгким благодаря фруктовой нотке. Подавать лучше охлажденным, чтобы все вкусы раскрылись полностью. Идеально как центральное блюдо праздничного ужина, с традиционными русскими напитками — будь то морс или настойка на травах.
1
Картофель, свеклу, морковь индивидуально положить на лист фольги, сбрызнуть растительным маслом, посолить, добавить розмарин, после чего плотно завернуть в фольгу.
- Картофель: 4 штуки
- Свекла: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Розмарин: 5 г
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: по вкусу
2
Запекать при 200 градусов 1 час, пока овощи не станут мягкими.
3
Дать овощам остыть, потом развернуть и очистить.
4
В одну миску натереть на крупной терке картофель и морковь.
- Картофель: 4 штуки
- Морковь: 2 штуки
5
Одну свеклу натереть так же крупно.
- Свекла: 2 штуки
6
Яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать крупными кубиками.
- Зелёные яблоки: 1 штука
7
Вторую свеклу нарезать крупно.
8
Кубики яблока выложить в сотейник и без масла чуть обжарить.
- Зелёные яблоки: 1 штука
9
Добавить сахар и щепотку соли, влить уксус. Мешать до карамелизации.
- Сахар: 1 чайная ложка
- Яблочный уксус: 20 г
- Соль: по вкусу
10
К яблоку добавить свеклу, залить водой до половины массы. Тушить до тех пор, пока яблоко не станет мягким. При необходимости добавить воду.
- Свекла: 2 штуки
11
Пробить блендером до кремового состояния.
12
Дать остыть и смешать с майонезом.
- Майонез: 100 г
13
В глубокую миску выложить ингредиенты тонкими слоями. Сначала картофель с морковью.
14
Затем сверху равномерно распределить измельченную селедку и красный лук.
- Филе сельди: 250 г
- Красный лук: 1 головка
15
Смазать обильно соусом. И так до самого верха блюда.
16
Сверху выложить натертые яйца. Убрать в холодильник на пару часов, чтобы салат пропитался.
- Куриное яйцо: 3 штуки
