Салат с черным рисом, редисом и «Рикоттой»
4 порции
60 минут
Этот утонченный французский салат сочетает в себе землистый вкус черного императорского риса, свежесть редиса и нежность сыра Рикотта. Черный рис, известный своей питательной ценностью и ореховым ароматом, гармонично сочетается с пикантной заправкой из хересного уксуса и оливкового масла. Хрустящий редис добавляет свежести, а жареный миндаль – легкую текстурную сложность. Укроп и шнитт-лук привносят в блюдо тонкие травяные нотки, создавая изысканный баланс вкусов. Этот салат идеально подходит как легкий обед или элегантное дополнение к ужину, даря вкус Франции в каждом кусочке.
1
Соедините масло с уксусом в небольшой банке с плотно закрывающейся крышкой и хорошо ее потрясите. Приправьте солью, перцем по вкусу.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Хересный уксус: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Можно приготовить заранее: заправку можно приготовить за 3 дня до приготовления салата; хранить в холодильнике.
3
Соедините рис и 1¾ стакана воды в сковороде среднего размера, посолите. Доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, накройте крышкой и кипятите около 45—50 минут до тех пор, пока рис не станет мягким и не впитает всю воду. Снимите с огня, разрыхлите рис, дайте настояться под крышкой 10 минут. Дайте остыть.
- Чёрный рис (императорский): 1 стакан
4
Перед подачей на стол смешайте рис с редисом и заправкой в большой миске, приправьте солью и перцем. Добавьте сыр, миндаль, укроп и шнитт-лук, перемешайте.
- Редис: 400 г
- Сыр рикотта: 60 г
- Жареный миндаль: 35 г
- Измельчённый укроп: 20 г
- Шнитт-лук: 2 столовые ложки
