Салат с баклажаном и ростбифом
4 порции
30 минут
Салат, в котором великолепно сочетаются баклажаны и ростбиф, стал одним из ярких блюд из меню ресторана Gayane’s, благодаря таланту бренд-шефа Гаянэ Бреиовой. Это блюдо удивляет богатым вкусом, в котором нежный ростбиф гармонично дополняет насыщенные нотки баклажана. Такой салат прекрасно подойдет для изысканного обеда или праздничного стола, добавляя к нему оригинальности и элегантности.
1
Баклажаны нарезать тонкими полосками вдоль. Обильно посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. После этого промыть баклажаны и высушить бумажным полотенцем.
- Баклажаны: 160 г
- Соль: по вкусу
2
Смазать с двух сторон полоски 40 мл оливкового масла и обжарить до золотистой корочки.
- Оливковое масло: 40 мл
3
Выложить на салфетку.
4
Ростбиф нарезать тонкими дольками.
- Ростбиф: 200 г
5
Для соуса смешать камац-мацун, 20 мл оливкового масла, петрушку.
- Камац-мацун: 160 г
- Оливковое масло: 40 мл
- Петрушка: 8 г
6
Мелкорубленный чеснок добавить по желанию.
- Чеснок: по вкусу
7
Вяленые помидоры нарезать тонкой соломкой.
- Вяленые помидоры: 80 г
8
Микс салата промыть, смешать с 40 мл оливкового масла и лимонным фрешем, добавить соль и перец по вкусу.
- Смесь салатных листьев: 80 г
- Оливковое масло: 40 мл
- Свежевыжатый лимонный сок: 8 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
На ломтик баклажана положить ломтик ростбифа, немного соуса, вяленые томаты, микс салата.
- Баклажаны: 160 г
- Ростбиф: 200 г
- Камац-мацун: 160 г
- Вяленые помидоры: 80 г
- Смесь салатных листьев: 80 г
10
Завернуть в рулет.
11
Выложить на тарелку и украсить зернами граната, бальзамиком и помидорами черри.
- Зёрна граната: по вкусу
- Бальзамический крем: 40 г
- Помидоры черри: 8 штук
