Салат с лондонским ростбифом
1 порция
20 минут
Салат с лондонским ростбифом — элегантное сочетание британской гастрономии и изысканных вкусовых оттенков. Нежные слайсы говядины, пропитанные ароматом тимьяна и специй, гармонично сочетаются с освежающей зеленью салата лолла-росса и латука. Свекольный мусс с добавлением сливочного сыра придаёт блюду бархатистую текстуру, а апельсиновые сегменты добавляют пикантную кисло-сладкую ноту. Хрустящий луковый багет, пропитанный сливочным маслом, вносит приятную текстурную контрастность. Завершает композицию нежный горчичный соус, обогащённый медом и горгонзолой, который тонко подчеркивает вкусовую палитру. Этот салат — не просто блюдо, а искусное гастрономическое путешествие в мир британской кулинарии, идеальное как для утончённого ужина, так и для особых случаев.
1
Говядину посолить, поперчить, добавить тимьян, перемешать и оставить минимум на час. Затем порезать слайсами для салата.
- Говядина: 40 г
- Соль: 2 г
- Молотый черный перец: 2 г
- Тимьян: 2 г
2
Свекольно-сырный мусс. У свеклы срезать макушку, добавить оливковое масло, соль, перец и запечь в духовке. После очистить от кожуры, натереть на терке и пробить в блендере, добавить сыр для улучшения вкуса.
- Свекла: 500 г
- Соль: 2 г
- Молотый черный перец: 2 г
- Сыр: 40 г
3
Апельсин очистить от кожуры, порезать на некрупные сегменты. Для приготовления свекольной икры нужно взять 2 небольшие свеклы, почистить и нарезать небольшим кубиком и обжарить на растительном масле, добавить чеснок, перец, сахар и томатную пасту
- Апельсины: 20 г
- Свекла: 500 г
- Чеснок: 2 г
- Томатная паста: 10 г
4
Листья салата порезать. В сыр креметто добавить немного сливок и перемешать венчиком.
- Салат лолла-росса: 10 г
- Латук: 10 г
- Сливки: 50 мл
5
Для приготовления лукового багета лук обжарить. Перемешать с тестом, добавить сливочное масло и выпекать в духовке до готовности.
- Французский багет: 10 г
6
Соус горчичный. В дижонскую горчицу добавить мед и перемешать до однородной консистенции, добавить растительное масло и сыр горгонзола и все перемешать.
- Молотый черный перец: 2 г
- Соль: 2 г
- Сыр: 40 г
7
На тарелку выложить заправленный салат, сверху икру из свеклы, мусс свекольный, апельсин, заправить горчичным соусом. Сверху выложить слайсы ростбифа на тонко нарезанный луковый багет. На тарелку выложить рядом мусс из свеклы.
- Говядина: 40 г
- Апельсины: 20 г
- Свекла: 500 г
- Французский багет: 10 г
