Салат «Капрезе» по рецепту ресторана «Мамина паста»
1 порция
15 минут
Салат «Капрезе» – воплощение итальянской простоты и элегантности, рожденное в солнечном регионе Кампания. Его название отсылает к острову Капри, а сочетание свежих томатов, нежной моцареллы и ароматного базилика символизирует цвета итальянского флага. В этом рецепте из ресторана «Мамина паста» блюдо приобретает особую глубину благодаря соусу песто, приготовленному из кедровых орехов, чеснока и пармезана. Легкое оливковое масло подчеркивает свежесть ингредиентов, а морская соль и черный перец добавляют пикантные нотки. Этот салат идеально подходит как закуска или легкое блюдо, а его насыщенный вкус раскрывается в каждом кусочке, принося ощущение солнечного дня на побережье Средиземного моря.
1
Сыр моцарелла и сладкие томаты, нарезанные ломтиками, выкладываются поочередно на тарелку, сбрызгиваются 5-ю граммами оливкового масла, по краям поливаются соусом «Песто из базилика» и посыпаются черным дробленым перцем и морской солью. Украшается веточкой свежего базилика.
- Сыр моцарелла буффало: 1 штука
- Помидоры: 200 г
- Оливковое масло: 5 мл
- Зелёный базилик: 5 г
- Свежемолотый чёрный перец: 1 г
- Морская соль: 2 г
2
Для соуса листья базилика (100 грамм), кедровые орешки, чеснок, пармезан и 100 миллилитров оливкового масла измельчить до однородной массы, в конце добавить лимонный сок, соль и белый перец.
- Зелёный базилик: 5 г
- Кедровые орехи: 20 г
- Чеснок: 5 г
- Сыр пармезан: 20 г
- Оливковое масло: 5 мл
- Лимонный сок: 10 мл
- Соль: 3 г
- Молотый белый перец: 1 г
