Салат из свежей лебеды (ахцан телук)
2 порции
30 минут
Салат из свежей лебеды, известный как ахцан телук, представляет собой яркое и оригинальное блюдо, которое можно встретить в армянской кухне. Этот салат отличается своим свежим, насыщенным вкусом, который обогащается уникальными травами и ароматами, характерными для региональной кулинарии. Рецепт был зафиксирован в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, и с тех пор стал популярным в ряде кулинарных традиций, отмечая свою связь с богатым наследием армянской гастрономии.
1
Лебеду перебрать.
- Лебеда: 200 г
2
После хорошо промыть, припустить в подсоленной воде до готовности.
- Соль: по вкусу
3
Затем откинуть на сито, охладить и нарезать.
4
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле, после чего охладить и смешать с подготовленной лебедой.
- Репчатый лук: 50 г
- Подсолнечное масло: 25 мл
5
Продукты переложить в салатник и полить уксусом, смешанным с растертым чесноком.
- Уксус: по вкусу
- Чеснок: по вкусу