Салат «Цезарь» с палтусом
4 порции
30 минут
Салат «Цезарь» с палтусом — это оригинальный взгляд на классический американский рецепт, обогащенный вкусом копченого палтуса. История салата «Цезарь» началась в 1920-х годах в Мексике, когда его изобрел итальянский шеф-повар Цезарь Кардини. В данной вариации нежное куриное филе сочетается с ароматным палтусом, создавая многослойность вкуса. Пикантная заправка с горчицей, каперсами и вустерширским соусом придает блюду характерный насыщенный вкус, который подчеркивается свежестью салата романо. Перепелиные яйца и сладкие помидоры черри добавляют баланс и текстурное разнообразие, а тертый пармезан завершает композицию своим глубоким ореховым оттенком. Это блюдо идеально подходит для легкого, но изысканного ужина, радующего как гурманов, так и поклонников классических вкусовых сочетаний.
1
Для начало делаем соус. В круглую емкость (банка) помещаем масло подсолнечное, горчицу, соль, сахар. сок лимона и, наконец, 2 желтка куриного яйца.
- Подсолнечное масло: 150 мл
- Горчица: 1 чайная ложка
- Соль: щепотка
- Сахар: щепотка
- Лимонный сок: 10 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Аккуратно помещаем блендер в банку и не отрывая блендер от дна — взбиваем желтки до загустения.
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Добавляем чеснок, каперсы, соус вустерширский, палтус. Вбиваем.
- Чеснок: 1 зубчик
- Каперсы: 3 штуки
- Вустерширский соус: 5 г
- Копчёный палтус: 100 г
4
Куриное филе режем на 3 части. Обжариваем с одной стороны до золотой корочки, переворачиваем на противень и ставим на 12 минут при температуре 180 градусов.
- Куриное филе: 1 штука
5
Отвариваем перепелиные яйца и нарезаем пополам. Черри — на четвертинки.
- Перепелиное яйцо: 7 штук
- Помидоры черри: 7 штук
6
Смешиваем соус с салатом ромен непосредственно перед подачей. Выкладываем отварную нарезанную грудку, четвертинки черри и отваренные перепелиные яйца.
- Салат романо: 1 пучок
- Куриное филе: 1 штука
- Помидоры черри: 7 штук
- Перепелиное яйцо: 7 штук
7
Посыпаем тертым пармизаном.
- Тертый сыр пармезан: 30 г
