Овощной салат с апельсиновым соусом
4 порции
90 минут
Овощной салат с апельсиновым соусом — это воплощение свежести и легкости европейской кухни. Его яркий вкус рождается из гармоничного сочетания хрустящей белокочанной капусты, сочной моркови и ароматных яблок сорта «Антоновка». Грецкие орехи добавляют приятную текстуру и насыщенность, а соус из свежего апельсинового сока с оливковым маслом привносит тонкую цитрусовую кислинку и бархатистость. Этот салат не только освежает, но и заряжает энергией, являясь идеальным выбором для легкого перекуса или дополнения к основному блюду. Он подходит для вегетарианского питания и прекрасно сочетается с запеченной рыбой или курицей. Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, этот салат можно легко включить в повседневное меню, наслаждаясь его живым вкусом и пользой для здоровья.
1
Сначала приготовить соус: сок одного большого апельсина смешать с 1-2 ст. ложками оливкового масла.
- Апельсины: 1 штука
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Свежую белокочанную капусту (1/2 маленького вилка или треть большого) тонюсенько нашинковать, слегка подсолить и очень активно перемять руками. Если капуста молодая – слегка помять, если зрелая с толстыми прожилками – сильнее помять.
- Белокочанная капуста: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
3
Одну свежую морковь тонко потреть на крупной терке.
- Морковь: 1 штука
4
Большое яблоко, лучше сорта «Антоновка», нарезать кусочками вместе с кожурой.
- Антоновские яблоки: 1 штука
5
Горсть грецких орехов слегка обжарить на раскаленной сковороде и истолочь.
- Грецкие орехи: по вкусу
6
Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу, заправить апельсиновым соусом. Дать салату настояться в течение часа. С молодой капустой – 30 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Апельсины: 1 штука
7
Раскложить по порционным салатникам, украсить веточкой зелени.
- Зелень: 1 пучок