Оливье с копченым языком и трюфельным маслом
4 порции
20 минут
Оливье с копченым языком и трюфельным маслом — это изысканная интерпретация классического блюда, созданная шеф-поваром Павлом Петуховым в гастроцентре «Зарядье». Этот салат, вобравший в себя традиционные вкусы, приобретает новый шарм благодаря добавлению копченого языка, который придает ему глубину и насыщенность, а трюфельное масло добавляет утонченный аромат и неповторимую нотку роскоши. Такое сочетание делает Оливье не только гастрономическим наслаждением, но и настоящим украшением любого праздничного стола.
1
Картофель и морковь отварить в мундире. Яйца (и те и другие) отварить вкрутую. Остудить.
- Морковь: 150 г
- Картофель: 150 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Перепелиное яйцо: 4 штуки
2
Очистить картофель, морковь и куриные яйца, нарезать кубиком со стороной 5–7 мм, так же нарезать колбасу, соленые огурцы и две трети свежих.
- Морковь: 150 г
- Картофель: 150 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соленые огурцы: 100 г
- Огурцы: 100 г
- Вареная колбаса: 150 г
3
Перемешать нарезанные ингредиенты, добавить горошек, заправить майонезом и трюфельным маслом. Добавить соль и перец по вкусу.
- Консервированный зеленый горошек: 150 г
- Майонез: 200 г
- Трюфельное масло: 40 мл
4
Копченый язык нарезать тонкими кружочками. Перепелиные яйца очистить и разрезать пополам. Оставшийся свежий огурец нарезать тонкими лентами.
- Копчёный язык: 150 г
- Перепелиное яйцо: 4 штуки
- Огурцы: 100 г
5
Выложить смешанные ингредиенты в миску, украсить перепелиными яйцами, ломтиками языка и огуречными лентами. Сбрызнуть трюфельным маслом и подавать.
- Трюфельное масло: 40 мл
