Салат из телятины с яйцами и эндивием
4 порции
40 минут
Салат из телятины с яйцами и эндивием – изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает нежность отварной телятины, питательность яиц и свежесть хрустящего эндивия. Его вкус богат оттенками: мягкость мяса гармонирует с легкой горечью эндивия, а пикантный соус из оливкового масла, уксуса и горчицы придает утонченную остроту. Этот салат часто подают в ресторанах высокой кухни или готовят на семейные ужины, дополняя его багетом и белым вином. Исторически салаты с телятиной были популярны во Франции благодаря сочетанию простых и благородных ингредиентов. Идеальный баланс текстур делает это блюдо не только вкусным, но и элегантным.
1
Яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками.
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
Телятину отварить и нарезать небольшими кубиками.
- Телятина: 400 г
3
Промыть, обсушить и нашинковать листья салата.
- Эндивий: 150 г
4
Измельчить лук-шалот и зелень петрушки.
- Лук-шалот: 2 штуки
- Петрушка: 30 г
5
Приготовить соус из оливкового масла, уксуса, горчицы, соли и перца.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Уксус: 2 столовые ложки
- Горчица: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Перемешать все компоненты и заправить салат соусом.