Салат оливье по-дворянски
4 порции
30 минут
Салат оливье по-дворянски представляет собой изысканное блюдо, которое берет свое начало в ресторане «Дворянское собрание», расположенном в одноименном отеле. Это кулинарное творение удивляет своей насыщенностью и разнообразием, ведь в его состав входят отварная говядина, говяжий язык и копченая курица, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур. Рецепт был представлен Никой Ганич, автором книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула», что подтверждает его связь с культурным наследием региона и подчеркивает значимость этого салата в русской кухне.
1
Говядину, куриное филе, говяжий язык, отварные картофель и морковь, огурцы и лук нарезать мелким кубиком, перемешать.
- Варёная говядина: 240 г
- Куриное филе: 160 г
- Варёный говяжий язык: 100 г
- Отварная морковь: 140 г
- Маринованные огурцы: 100 г
- Красный лук: 60 г
- Огурцы: 140 г
- Отварной картофель: 200 г
2
Заправить соусом из сметаны, майонеза и горчицы. Довести до вкуса.
- Майонез: 100 г
- Горчица: 10 г
- Сметана: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Для подачи оливье выложить в тарелку, оформить листьями салата, икрой, черри и веточкой петрушки.
- Смесь салатных листьев: 50 г
- Красная икра: 30 г
- Помидоры черри: 20 г
- Петрушка: 5 г