Салат из одуванчиков с цикорием и беконом
4 порции
40 минут
Салат из одуванчиков с цикорием и беконом — это изысканное итальянское блюдо, сочетающее свежесть зелени с насыщенным вкусом бекона. Корни его рецепта уходят в деревенскую итальянскую кухню, где дикорастущие травы издревле ценились за их полезные свойства. Горечь одуванчиков и цикория прекрасно балансируется солоноватой ноткой хрустящего бекона, а винный соус придаёт блюду утонченность. Картофель добавляет сытость, делая салат не только легким, но и питательным. Этот салат идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным деликатесам. Он пробуждает вкусовые рецепторы игрой текстур и ароматов, привнося в повседневную гастрономию нотку средиземноморской элегантности.
1
Картофель отварить и нарезать кубиками.
- Картофель: 2 штуки
2
Листья одуванчиков и цикорий промыть, обсушить и нашинковать.
- Листья одуванчика: 250 г
- Цикорий: 1 штука
3
Нашинковать лук-шалот.
- Лук-шалот: 100 г
4
Бекон нарезать тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле. Вынуть бекон, а в масло добавить вино и прогреть.
- Бекон: 200 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Белое сухое вино: 100 мл
5
Соединить все ингредиенты и заправить салат винным соусом.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу