Ризотто с креветками и шафраном
1 порция
45 минут
Ризотто с креветками и шафраном — это изысканное блюдо итальянской кухни, в котором сочетается нежность морепродуктов с богатым ароматом шафрана. Это блюдо берет свое начало в регионе Ломбардия, где традиционно используют рис арборио для создания кремовой текстуры. Шафран придает ризотто золотистый оттенок и тонкий цветочный вкус, а креветки добавляют легкость и свежесть. Белое вино и сливки делают блюдо еще более насыщенным и гармоничным. Такое ризотто идеально подходит для романтического ужина или праздничного застолья, поражая своей утонченностью. Подавайте горячим, украшенным тертым пармезаном и орегано, чтобы раскрыть все его вкусовые оттенки.
1
В 50 мл кипятка разведите шафран. Натрите сыр на терке.
- Шафран: на кончике ножа
- Сыр пармезан: 30 г
2
На оливковом масле обжарьте креветки (если требуется, перед этим очистив) на сильном огне 2–3 минуты.
- Креветки: 132 г
- Оливковое масло: 10 мл
3
Добавьте рис и белое сухое вино (засеките время добавления риса), выпаривайте 2–3 минуты.
- Рис арборио: 80 г
- Белое сухое вино: 10 мл
4
Влейте настой шафрана. И добавляйте воду ПО МЕРЕ ВЫПАРИВАНИЯ, постоянно помешивая. В конце добавьте сливки.
- Шафран: на кончике ножа
- Вода: 250 мл
- Сливки 30%-ные: 20 г
5
На 13 минуте готовки риса добавьте сливочное масло, посолите и поперчите. На 15 минуте посыпьте ореганом и сыром.
- Сливочное масло: 10 г
- Соль: 1 г
- Молотый черный перец: 1 г
- Сушёный орегано: щепотка
- Сыр пармезан: 30 г
6
На 18 минуте готовки риса уберите с огня и подавайте.
