Ризотто с креветками и кальмарами
5 порций
40 минут
Ризотто с креветками и кальмарами — это истинное воплощение изысканности итальянской кухни. Его корни уходят в северные регионы Италии, где рисовое зерно стало основой кулинарных шедевров. В этом блюде морепродукты, пропитанные ароматами коньяка, белого вина и тимьяна, создают нежное сочетание вкусов, которое пленяет своей утонченностью. Креветки и кальмары, слегка обжаренные, приобретают мягкость и насыщенный морской аромат, а сливочное масло и пармезан добавляют блюду кремовую текстуру. Секрет идеального ризотто — терпение: постепенное добавление горячего бульона делает рис мягким, но сохраняющим легкую упругость. Подавать его стоит в подогретых тарелках, чтобы полностью раскрыть богатство вкуса. Это блюдо станет украшением любого ужина, восхищая своей элегантностью и насыщенным вкусом.
1
В масле обжарить лук и чеснок.
- Репчатый лук: 1 г
- Чеснок: 1 г
2
Добавить рис, перемешать, пока рис не станет горячим.
- Рис арборио: 350 г
3
Добавить вино и перемешать, пока вино не испарится.
- Белое сухое вино: 250 мл
4
Добавить первую порцию горячей смеси бульонов, перемешать и подождать, чтобы он впитался. Продолжать так, дожидаясь, чтобы рис набухал и впитывал жидкость перед тем, как добавить следующую порцию бульона.
- Рыбный бульон: 0.5 л
- Куриный бульон: 0.5 л
5
Пока готовится рис, нагреть сковороду, влить немного оливкового масла, положить креветки и кусочки кальмаров.
- Очищенные креветки: 200 г
- Кальмары: 200 г
6
Слегка обжарить морепродукты, добавить 125 граммов коньяка. Подождать пока выпарится алкоголь.
- Коньяк: 125 г
7
Когда рис станет мягким и густым, но сохранит немного твердости в центре каждого зернышка, соединить с подготовленными морепродуктами, добавить тертый пармезан, соль, перец, тимьян.
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Листья тимьяна: по вкусу
8
Снять с огня, накрыть крышкой, оставить минут на 5.
9
Подавать в подогретых тарелках.
10
.
