Ризотто с форелью
4 порции
60 минут
Ризотто с форелью — утонченное блюдо итальянской кухни, гармонично сочетающее нежность рыбы и кремовую текстуру риса арборио. Вдохновленное северными регионами Италии, это ризотто раскрывает богатые вкусовые оттенки благодаря белому сухому вину и сливочному маслу. Запеченная форель придает блюду деликатный аромат, а рыбный бульон насыщает его глубиной вкуса. Легкость текстуры и мягкость вкусов делают это блюдо идеальным для ужина в уютной атмосфере. Оно прекрасно сочетается с бокалом белого вина и свежими травами. Ризотто с форелью можно подать как основное блюдо или элегантный акцент на праздничном столе, удивляя гостей изысканным сочетанием ингредиентов.
1
Вымыть форель, обсушить салфетками.
2
Рыбу немного посолить, сбрызнуть оливковым маслом, уложить в форму для запекания и запечь в нагретой до 180 градусов духовке, в течение 20–25 минут.
- Форель: 200 г
- Соль: 10 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
3
Форель остудить и разобрать на хлопья.
4
Лук очистить и мелко нарезать.
5
Сковородку поставить на слабый огонь, положить сливочное масло (50 г) и растопить.
- Сливочное масло: 70 г
6
В растопленное масло положить лук и обжаривать на слабом огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
- Лук: 1 штука
7
В сковородку влить вино, увеличить огонь, и готовить, помешивая, пока не испарится алкоголь.
- Белое сухое вино: 40 мл
8
Огонь уменьшить, всыпать непромытый рис, постоянно перемешивать, пока рис не пропитается маслом, и рисинки станут прозрачными.
- Рис арборио: 200 г
9
Влить к рису 2 половника кипящего бульона, помешивать, пока бульон не впитается в рис.
- Рыбный бульон: 700 г
10
Готовить ризотто 20 минут, постоянно помешивая, и вливая по половнику бульона по мере того, как бульон будет впитываться в рис.
- Рыбный бульон: 700 г
11
За несколько минут до готовности в ризотто влить последний половник бульона и перемешать.
- Рыбный бульон: 700 г
12
Добавить кусочки форели, оставшееся (20 г) сливочное масло и аккуратно перемешать.
- Форель: 200 г
- Сливочное масло: 70 г
13
Выключить огонь, накрыть сковородку крышкой и оставить на 1–2 минуты и сразу подавать к столу.