Ризотто с мидиями и шампиньонами в сливочном соусе
4 порции
60 минут
Ризотто с мидиями и шампиньонами в сливочном соусе – это истинное воплощение итальянской гастрономии. Сочетание нежного круглого риса, пропитанного ароматами белого вина и бульона, с насыщенным сливочным соусом, в котором гармонично переплетаются вкус морских мидий и землистый оттенок шампиньонов. Легкий чесночный аромат, тонкость петрушки и пикантность твердых сыров создают изысканную многослойность вкуса. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина, где каждая ложка напоминает о средиземноморском бризе и богатых традициях итальянской кухни. Ризотто не просто насыщает – оно дарит гастрономическое удовольствие, раскрывая свою кремовую текстуру с каждым новым вкусом.
1
Для начала необходимо отварить мидии. Добавить в воду специи по вкусу лавровый лист и душистый горошек.
- Лавровый лист: 3 штуки
- Приправы: по вкусу
2
Нарезать лук, шампиньоны, приготовить чеснок.
- Лук: 1 штука
- Свежие шампиньоны: 250 г
- Чеснок: 4 зубчика
3
Далее необходимо подготовить две сковородки.
4
В большую сковородку с высокими бортиками: Положить 70% нарезанного лука, выдавить 3 головки чеснока, добавить оливкового масла. Обжаривать до прозрачности. Добавить 2 порезаных гриба
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло: 0.5 столовая ложка
- Свежие шампиньоны: 250 г
5
Небольшая сковородка: в Сливочное масло добавить оставшийся лук и шампиньоны, головку чеснока порезать на пополам. Тушить на маленьком огне.
- Несолёное сливочное масло: 5 г
- Лук: 1 штука
- Свежие шампиньоны: 250 г
- Чеснок: 4 зубчика
6
Слить через сито бульон от мидий в удобную емкость (кастрюлю/салатник). Он нам понадобится.
7
В большую сковородку добавить рис обжаривать его помешивая 3-5 минут. Добавить белое вино, помешивать пока оно не испарится.
- Круглый рис: 250 г
8
Далее добавляем бульон по 1-2 половнику к рису, перемешиваем и накрываем крышкой. Повторяем процес до его приготовления.
9
Мидии нужно освободить от ракушек и добавить их в маленькую сковородку к грибам, залить сливками. Тушить до загустения. Добавить 20-30 грам твёрдого сыра, а также специи. Необходимо помешивать.
- Мидии в ракушках: 500 г
- Сливки 20%-ные: 250 мл
- Твёрдый сыр: 70 г
- Приправы: по вкусу
10
По приготовлению риса вылить сливочный соус с грибами и мидиями в рис, хорошо перемешать.
11
Добавить свежие листики петрушки. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне ещё 5 минут. Можно добавить мелко тертый сыр (20гр.)
- Петрушка: 3 веточки
- Твёрдый сыр: 70 г
12
Можно подать на стол в сковородке для свободной подачи или же подать наивкуснецшее ризотто в пиалках для гурманов перед подачей мелко натереть твёрдый сыр.
- Твёрдый сыр: 70 г
13
Приятного аппетита!