Яичная лапша а-ля норма
2 порции
30 минут
Яичная лапша а-ля Норма — это изысканный союз традиционной итальянской пасты и яркого сицилийского соуса. Название вдохновлено знаменитым блюдом 'Паста а-ля Норма', сочетающим сладкие баклажаны, сочные томаты и нежный сыр. В этом варианте используется яичная лапша, придающая текстуре больше насыщенности. Баклажаны обжариваются до золотистой корочки, а томаты превращаются в ароматный соус с чесноком и базиликом. Сыр моцарелла плавится, создавая аппетитную кремовую консистенцию, а пармезан добавляет пикантности. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или романтического вечера с бокалом красного вина. Вкус — баланс сладости томатов, мягкости сыра и легкой горчинки баклажанов, который очаровывает с первой вилки.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Баклажаны нарезать кубиками со стороной 1,5 см. Помидоры черри разрезать пополам. Чеснок мелко нарубить.
- Баклажаны: 1 штука
- Помидоры черри: 200 г
- Чеснок: 2 зубчика
3
В большой кастрюле вскипятить воду с солью в пропорции 1 столовая ложка соли на 1 литр воды.
- Соль: 1 столовая ложка
4
Закинуть в кастрюлю лапшу и варить почти до готовности, 40 секунд.
- Яичная лапша: 200 г
5
Откинуть лапшу на дуршлаг и быстро промыть под струей холодной воды.
6
Разогреть в большой сковороде оливковое масло и обжарить баклажаны до готовности.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Баклажаны: 1 штука
7
В другой сковороде быстро обжарить в оливковом масле чеснок, добавить протертые и свежие томаты.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Томатный соус пассата: 500 г
- Помидоры черри: 200 г
8
К помидорной смеси добавить баклажаны, посолить, поперчить и тушить на среднем огне, пока соус не загустеет.
- Баклажаны: 1 штука
- Соль: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: щепотка
9
За полминуты до готовности добавить тертую моцареллу и листики базилика. Дать моцарелле расплавиться и стать частью соуса.
- Сыр моцарелла для пиццы: 60 г
- Зелёный базилик: 2 веточки
10
Добавить в сковороду лапшу, перемешать, прогреть полминуты.
- Яичная лапша: 200 г
11
Разложить лапшу по тарелкам, присыпать тертым пармезаном.
- Тертый сыр пармезан: 60 г
