Тальолини с цукини и креветками
4 порции
25 минут
Тальолини с цукини и креветками – элегантное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе нежность свежеприготовленной пасты и насыщенный морской аромат креветок. Тальолини, самая тонкая разновидность тальятелле, придает блюду воздушность, а цукини добавляет приятную свежесть и легкость. История этого рецепта уходит корнями в традиции средиземноморской кухни, где гармония вкусов играет ключевую роль. Припущенные в оливковом масле креветки с цукини создают нежную, шелковистую текстуру, дополненную сливочным маслом и рыбным бульоном. Легкая кислинка лимонной цедры завершает композицию, подчеркивая глубину вкуса. Это блюдо идеально подходит как для романтического ужина, так и для семейного застолья, даря ощущение тепла и утонченности итальянской гастрономии.
1
Чтобы приготовить тесто на 4–5 порций пасты, смешайте 5 желтков и 3 яйца с солью (около 0,5 чайной ложки), перемешайте до однородности.
- Яичный желток: 5 штука
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: 20 г
2
Смешайте яичную массу с мукой, замесите тесто до однородной массы и заверните в целлофановый пакет.
- Пшеничная мука: 500 г
3
Дайте постоять 10 минут в холодном месте.
4
Тесто нужно раскатать (примерно до 25 см в длину) и присыпать мукой, затем аккуратно, по короткой стороне свернуть рулетом. Получившийся рулет из теста нарезать полосками шириной 5 мм — не шире, т.к. тальолини (tagliolini) — самая тонкая паста из семейства тальятелле.
- Пшеничная мука: 500 г
5
Пасту варите в подсоленной воде около 4 минут.
- Соль: 20 г
6
Для заправки в сковороде на оливковом масле припустите нарезанный брусками цукини и половинки зубчика чеснока. Добавьте соль, перец, затем креветки, нарезанные на 2–3 части.
- Цукини: 500 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: 20 г
- Креветки: 250 г
7
В сковороду положите пасту, добавьте немного рыбного бульона и сливочного масла. Перемешайте все вместе на огне, чтобы масло растопилось.
- Рыбный бульон: 250 мл
- Сливочное масло: 150 г
8
При подаче посыпьте небольшим количеством тертой цедры лимона.
- Лимонная цедра: 20 г
