Спагетти в сливочно-сырном соусе
4 порции
60 минут
Спагетти в сливочно-сырном соусе — это квинтэссенция итальянской кулинарной простоты и утончённости. Истоки такого блюда берут начало в северных регионах Италии, где сливки и сыр являются основой множества рецептов. Этот соус удивляет своей бархатистой текстурой и насыщенным молочным вкусом с лёгкими оттенками пикантного перца. Благодаря плавленному сыру блюдо приобретает тягучесть и нежность, а крахмал помогает достичь идеальной густоты. Спагетти, покрытые этим ароматным соусом, превращаются в идеальное угощение для уютного вечера. Их можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить свежими травами и бокалом белого вина. Простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров, а изысканный вкус — любимым выбором гурманов.
1
Отварите спагетти в подсоленной воде, слегка недоваренные.
- Спагетти: 250 г
- Соль: по вкусу
2
Слейте воду, оставив 3/4 стакана (180 мл) жидкости для дальнейшего приготовления соуса (рекомендую вам оставить воду в кастрюле, чтобы спагетти не слиплись или добавить совсем чуть-чуть сливочного масла).
- Спагетти: 250 г
3
Возьмите среднюю кастрюлю, добавьте туда 120 мл (пол стакана) полужирных сливок и 1/4 чайной ложки соли. Доведите их до кипения на среднем огне.
- Сливки 10%-ные: 200 мл
- Соль: по вкусу
4
В маленькой миске аккуратно смешайте 1 чайную ложку картофельного крахмала с оставшимися сливками и добавьте эту смесь в соус (не высыпайте сразу весь крахмал, а высыпайте его постепенно, чтобы не образовались комочки).
- Картофельный крахмал: 1 чайная ложка
- Сливки 10%-ные: 200 мл
5
Продолжайте кипятить, постоянно мешая, пока соус не загустеет. Потом влейте заготовленную воду и перемешайте.
- Спагетти: 250 г
6
Добавьте немного молотого черного перца по вкусу и продолжайте варить соус, постоянно помешивая, в течение минуты.
- Молотый черный перец: на кончике ножа
7
Снимите кастрюлю с огня, натрите сыр на мелкой терке и добавьте его в горячий соус. Помешивайте, чтобы сыр расплавился.
- Сыр: 60 г
8
Положите спагетти на тарелку и полейте их соусом, немного посыпьте сверху сыром.
- Спагетти: 250 г
- Сыр: 60 г
