Спагетти аматричана
8 порций
60 минут
Спагетти аматричана представляют собой удивительное сочетание простоты и великолепия, что делает это блюдо не только доступным, но и поистине незабываемым. Происходя из итальянского городка Аматриче, эти спагетти обладают насыщенным вкусом, который достигается благодаря гармоничному сочетанию качественных ингредиентов. Их легкая острота и ароматный соус придают блюду характерный шарм, превращая каждую порцию в гастрономический праздник.
1
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
2
Нарезать бекон тонкими поперечными полосками, обжарить до золотистого цвета.
- Бекон: 115 г
3
Обжарить бекон до золотистого цвета. Добавить черный перец и чили, хорошо перемешать.
- Бекон: 115 г
- Свежемолотый чёрный перец: 0.5 чайная ложка
- Перец чили хлопьями: 0.5 чайная ложка
4
Мелко нарезать лук и чеснок, соединить с беконом (или панчеттой, как делают в Риме). Обжаривать, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Бекон: 115 г
5
Добавить в сковороду помидоры, размять их лопаткой.
- Помидоры пелати: 800 г
6
Готовить на слабом огне до тех пор, пока соус не начнет густеть. Оставить на медленном огне еще на 15–20 минут.
7
Тем временем вскипятить воду, посолить и бросить спагетти.
- Спагетти: 350 г
- Соль: по вкусу
8
Снять с огня за 2 минуты до указанного на пачке времени, отбросить на дуршлаг, оставив отдельно стакан воды, в которой варилась паста.
- Спагетти: 350 г
9
Соединить пасту с соусом, основательно перемешать. Добавить 0,5 стакана оставшейся от пасты воды, продолжить готовить те самые 2 минуты.
- Спагетти: 350 г
- Соль: по вкусу
- Помидоры пелати: 800 г
- Перец чили хлопьями: 0.5 чайная ложка
- Свежемолотый чёрный перец: 0.5 чайная ложка
10
Подавать, посыпав пасту пармезаном или другим твердым сыром.
- Тертый сыр пармезан: 30 г
