Равиоли с креветками
6 порций
80 минут
Равиоли с креветками – истинное воплощение средиземноморской гастрономии. Этот рецепт переносит нас на солнечное побережье Италии, где нежные морепродукты сочетаются с ароматными травами и тонким тестом. Эластичное тесто создаёт идеальную основу, заключая в себе богатую начинку: креветки, овечий сыр и свежий лимонный сок. Нотки базилика и тимьяна придают блюду характерную глубину вкуса. Особую гармонию равиоли приобретает благодаря сливочному соусу с добавлением сыра, который делает текстуру нежной и воздушной. Подаются они горячими, с обильным соусом, чтобы раскрыть всю полноту вкусовых оттенков. Эти равиоли – не просто блюдо, а погружение в атмосферу Средиземноморья, где вкус и аромат соединяются в изысканную симфонию.
1
Из муки, яиц, растительного масла и соли замесить крутое тесто, понемногу добавляя воду, чтобы тесто получилось эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
- Пшеничная мука: 200 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Вода: 1 стакан
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
2
Приготовить начинку. Смешать мелко нарезанные креветки, раскрошенный овечий сыр, лимонный сок и зелень петрушки, 4 столовые ложки базилика и тимьян, заправить солью и перцем.
- Креветки: 500 г
- Овечий сыр: 60 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Базилик: 10 столовых ложек
- Измельчённый свежий тимьян: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Тесто тонко раскатать, разрезать на 2 пласта. На один уложить начинку на расстоянии 2–3 см друг от друга. Накрыть вторым пластом, тесто соединить, нажимая пальцами вокруг начинки, затем нарезать роликом для теста на квадраты.
4
Приготовить соус. Сливки уварить на треть от объема. Добавить оставшийся раскрошенный сыр и взбить миксером в однородную массу. Посолить, поперчить, добавить остальной базилик.
- Сливки 20%-ные: 750 мл
- Твёрдый сыр: 125 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Базилик: 10 столовых ложек
5
Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде 5–7 минут. Полить соусом и подавать.
- Соль: по вкусу
