Равиоли миланские
6 порций
90 минут
Равиоли миланские – утонченное блюдо итальянской кухни, которое объединяет в себе нежное тесто и ароматную мясную начинку. Исторически равиоли появились в северных регионах Италии и быстро завоевали популярность благодаря их универсальности и насыщенному вкусу. В этом рецепте тесто замешивается на яйцах и теплой воде, что делает его эластичным и мягким. Начинка из свиного фарша, ароматного чеснока, зелени и пряностей приобретает богатый вкус благодаря легкому обжариванию. Готовые равиоли варятся в мясном бульоне, что придает им дополнительную глубину вкуса. Подаются с тертым пармезаном и горячим томатным соусом, создавая гармоничное сочетание текстур и ароматов. Идеальный выбор для уютного семейного ужина или элегантного праздничного застолья.
1
В муку вбить яйца, добавить теплой воды, посолить, замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
- Пшеничная мука: 500 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Вода: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
2
Фарш смешать с мелко нарезанными луком, чесноком и зеленью, заправитб солью, перцем, мускатным орехом и частью сыра. Все хорошо перемешать и поджарить в масле, помешивая.
- Свиной фарш: 400 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Кервель: 0.5 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: щепотка
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
3
Расделить тесто напополам, каждую половину очень тонко раскатать. Выложить на одну половину чайной ложкой начинку с интервалом в 2 см. Смочить тесто водой, накрыть второй половиной. Прижать тесто вокруг начинки и зубчатым ножом вырезать квадратики.
- Вода: 4 столовые ложки
4
Опустить равиоли в кипящий бульон и варить при слабом кипении. Как только они всплывут, вынуть шумовкой и уложить на блюдо. Посыпать равиоли оставшимся тертым сыром и полить горячим томатным соусом.
- Мясной бульон: 1.5 л
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
- Томатный соус: 250 г
