Пицца с беконом и каперсами
4 порции
90 минут
Пицца с беконом и каперсами — это сочетание итальянской традиции и гастрономической смелости. Ее основу составляет воздушное тесто, приготовленное с молоком и сухими дрожжами, обеспечивающими насыщенный аромат. Начинка — это гармония вкусов: сочные помидоры, пикантные каперсы и копченый бекон, придающий насыщенность. Тертый твердый сыр соединяет компоненты, создавая аппетитную текстуру. Запекается в духовке при высокой температуре, что позволяет тесту стать хрустящим, а сыру — плавно растечься, окутывая каждый ингредиент. Такая пицца идеально подходит для дружеских встреч или уютных семейных вечеров, предлагая баланс соленого, сладкого и кисловатого оттенков. Ее история уходит корнями в итальянскую кухню, но смелые кулинарные эксперименты позволили ей стать любимым блюдом гурманов по всему миру.
1
Молоко подогреть, чтобы оно стало примерно 40 градусов. Добавить в молоко сухие дрожжи (производителя лучше выбирать проверенного), хорошо перемешать и оставить на 30 минут. По истечении времени молоко должно запениться.
- Молоко: 300 мл
- Сухие дрожжи: 12 г
2
Муку обязательно просеять через сито, чтобы насытить ее кислородом.
- Пшеничная мука: 500 г
3
Сделать в центре углубление, в которое влить молоко и разбить яйцо (комнатной температуры). Добавить сахар, соль и масло.
- Молоко: 300 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
4
Замесить тесто. Оно должно быть мягкой консистенции и немного прилипать к рукам. Накрыть таз пищевой пленкой и оставить тесто в теплом месте на час–полтора (я ставлю обычно у батареи или в духовку при 50 градусах с открытой дверцей).
5
Когда тесто увеличится втрое, оно готово. На этом этапе уже пора греть духовку. Она должна быть разогрета до 250 градусов (чем выше будет температура, тем более пышным получится тесто).
6
Подготовить начинку. Ингредиенты подбирайте на ваш вкус. У меня нашлись помидоры, бекон, каперсы, лук и укроп.
- Помидоры: 2 штуки
- Копчёный бекон: 80 г
- Маринованные каперсы: 60 г
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Укроп: 1 пучок
7
Противень смазать маслом и присыпать мукой. Из теста слепить большую лепешку (если духовка небольшая, то получится две лепешки и, следовательно, две пиццы). Края не приминать, чтобы не выпустить воздух. Смазать тесто соусом: 1 чайная ложка томатной пасты, перемешанная с 1 столовой ложкой майонеза.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 500 г
- Томатная паста: 1 чайная ложка
- Майонез: 1 столовая ложка
8
Уложить начинку слоями, не забывая к каждому добавлять немного тертого сыра.
- Твёрдый сыр: 150 г
9
В конце обильно посыпать все тертым сыром. Запекать пиццу в течение 6 минут при 250 градусах на самой верхней полке в духовке (режим должен быть включен верх+низ).
- Твёрдый сыр: 150 г
