Пицца «Путтанеска» с моцареллой
4 порции
120 минут
Пицца «Путтанеска» с моцареллой — это смелый и насыщенный вариант классической итальянской пиццы. Её история восходит к знаменитому соусу путтанеска, который появился в Неаполе и славится своей пикантностью благодаря анчоусам, каперсам и маслинам. В этой пицце этот соус сочетается с нежной моцареллой, создавая идеальный баланс соленого, острого и сливочного вкуса. Хрустящая основа, томатный аромат и свежий базилик делают её настоящим кулинарным шедевром. Эта пицца идеально подходит для вечеров с бокалом красного вина или дружеских встреч, когда хочется попробовать что-то насыщенное и запоминающееся.
1
Разогрейте духовку до 230 градусов вместе с камнем для выпекания пиццы или противнем.
2
Для соуса разогрейте 1 ложку оливкового масла в кастрюльке, добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный чили. Готовьте до золотистого цвета чеснока. Добавьте мелко нарезанный базилик, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, разрезанные вдоль анчоусы, мелко нарезанные маслины, каперсы и немного черного перца. Перемешайте. Не солите, так как анчоусы соленые. Сделайте совсем маленький огонь и тушите без крышки 40 минут, пока лишняя жидкость не выпарится и соус не загустеет.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 1 зубчик
- Перец чили: 0.5 штука
- Измельчённые листья базилика: 1 чайная ложка
- Помидоры: 225 г
- Анчоусы: 25 г
- Маслины: 75 г
- Каперсы: 2 чайные ложки
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
Аккуратно достаньте горячий камень для пиццы и присыпьте полентой. Посыпьте полентой рабочую поверхность и скалку, и раскатайте тесто в круг 25 см. Затем растяните тесто руками, начиная от центра, прижимая края кончиками пальцев — это не должен получиться идеальный круг, но он должен быть достаточно тонким.
4
Выложите тесто на камень и распределите соус по поверхности. Выложите нарезанную ломтиками моцареллу, разложите целые листья базилика и сбрызните оставшимся маслом.
- Тесто для пиццы: 500 г
- Помидоры: 225 г
- Сыр моцарелла: 150 г
- Базилик: 1 пучок
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
5
Отправьте пиццу в духовку на верхнюю полку на 10–12 минут до золотистого цвета и хрустящей основы. Проверьте готовность теста, слегка приподняв края. Сверху разложите листья базилика. Переложите на тарелку и сразу подавайте.
- Базилик: 1 пучок
