Пицца Песто
6 порций
40 минут
Пицца Песто — настоящий итальянский шедевр, родившийся из тосканских кулинарных традиций. Её главное отличие — ароматный соус песто, приготовленный из свежего базилика, кедровых орехов, пармезана и чеснока. Это нежное сочетание зелени и орехов придаёт пицце яркий, насыщенный вкус с лёгкими пикантными нотками. Хрустящее тонкое тесто, томатный соус, моцарелла и каперсы дополняют композицию, создавая идеальный баланс вкусов. Пицца Песто — универсальна: она подходит как для уютного ужина, так и для элегантной подачи на праздничном столе. Её свежесть и изысканный аромат делают её любимым выбором поклонников средиземноморской кухни.
1
Готовим соус песто: Очищенные кедровые орешки слегка обжариваем на сухой сковороде в течение нескольких минут. Сыр пармезан натираем на мелкой терке. Базилик моем, обсушиваем, обрываем все листочки. Чеснок (2 зубчика) чистим, складываем это все в чашу блендера, добавляем оливковое масло и измельчаем до однородности.
- Листья зеленого базилика: 20 г
- Тертый сыр пармезан: 60 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Кедровые орехи: 1.5 столовая ложка
- Чеснок: 4 зубчика
2
Готовим томатный соус для пиццы (основа): наливаем в сковороду немного оливкового масла, разогреваем, берем чеснок(2 зубчика), ручкой ножа разбиваем до волокон, и обжариваем на сковороде до золотистого цвета, после чего чеснок со сковороды выбрасываем - делается это для того, чтобы масло впитало вкус чеснока.
- Оливковое масло: 30 мл
- Чеснок: 4 зубчика
3
Очищаем 3 помидоры от шкурки, выкладываем в блендер, добавляем сушеный базилик по вкусу, по желанию его можно смело заменить на свежий базилик и измельчаем. Выливаем помидорную массу на сковороду с чесночным оливковым маслом, добавляем щепотку соли, чайную ложку сахара, перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь и держим еще минуты 3-4. Все, вкуснейший настоящий итальянский соус готов.
- Помидоры: 5 штука
- Сушеный базилик: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка
4
Раскатываем очень тонко тесто для пиццы (кто скалкой, а кто руками, лично я всегда делаю это руками) на форме, пергаменте. Выкладываем на основу томатный соус, равномерно распределяем его, сверху можно немного полить оливковым маслом. Духовку разогреваем до максимальной температуры (250-270 градусов), ставим противень (форму) с основой в духовку и выпекаем 5-7 минут. Корж выпекается отдельно для того, чтобы тесто получилось хрустящим и хорошо пропеченным (потому что готовим в домашних условиях, в настоящих печах температура куда выше, поэтому там готовится немного по-другому).
- Оливковое масло: 30 мл
- Тесто для пиццы: 1 штука
5
2 помидорки нарезаем очень тонкими кружочками и выкладываем на выпеченную основу. Сверху присыпаем сухим орегано. Моцареллу крошим мелко руками и равномерно распределяем по всей пицце. С помощью ложки выкладываем соус песто по всей поверхности пиццы.
- Помидоры: 5 штука
- Сушеный орегано: 0.5 чайная ложка
- Сыр моцарелла: 100 г
- Листья зеленого базилика: 20 г
6
Каперсы используйте по вкусу. Немного раскладываем, равномерно.
- Маринованные каперсы: по вкусу
7
Для украшения сверху кладем остатки кружочков помидор.
- Помидоры: 5 штука
8
Мелконатертый пармезан посыпаем сверху на пиццу.
- Тертый сыр пармезан: 60 г
9
Ставим пиццу в заранее разогретую до максимальной температуры духовку, выпекаем 5-10 минут, пока края не подрумянятся.