Пицца «Кальцоне»
12 порций
205 минут
Кальцоне — это закрытая пицца, родом из солнечного Неаполя. Ее название переводится как «брюки», намекая на характерную форму, напоминающую свернутый карман. Нежное тесто обволакивает начинку, создавая гармонию вкусов и текстур. Внутри – ароматный микс пармской ветчины, сливочной моцареллы и насыщенного томатного соуса, подчеркнутый специями и оливковым маслом. Кальцоне запекается до румяной корочки, становясь хрустящей снаружи и мягкой внутри. Это идеальное блюдо для уютных вечеров и уличной еды, ведь его удобно брать в руки и наслаждаться каждым кусочком. Исторически, кальцоне готовили для тех, кто хотел взять еду с собой, и сегодня он остается любимцем итальянской кухни, сочетающим простоту и изысканный вкус.
1
Воду, муку, сливочное масло и соль смешать.
- Вода: 1 л
- Пшеничная мука: 2 кг
- Сливочное масло: 50 г
- Морская соль: 50 г
2
Вымесить не очень тугое тесто и поставить в теплое место (20–25 градусов) на 3 часа.
3
Измельчить остальные ингредиенты. На одну сторону пиццы выложить начинку.
- Пармская ветчина: 20 г
- Сыр моцарелла: 40 г
4
Закрыть кальцоне свободной стороной. Смочить края водой, чтобы закрепилось лучше.
5
Полить небольшим количеством оливкового масла, присыпать орегано.
- Оливковое масло: 2 мл
- Сушёный орегано: 1 г
6
Можно смазать небольшим количеством томатной пасты, чтобы кальцоне не подгорела.
- Томатный соус: 60 г
7
Запекать в духовке при 250–300 градусах 7–8 минут.
