Пенне с нежным соусом из брокколи
4 порции
60 минут
Пенне с нежным соусом из брокколи — это гармония итальянской традиции и утонченного вкуса. Вдохновленный средиземноморской кухней, этот рецепт предлагает невероятное сочетание сливочности и легкости. Брокколи придает соусу свежий растительный оттенок, а брынза вместе с базиликом наполняет его насыщенным ароматом и пикантными нотами. Небольшой штрих мускатного ореха подчеркивает глубину вкуса, создавая утонченную композицию. Этот соус не только идеально сочетается с пенне, но и превращает повседневное блюдо в настоящий гастрономический шедевр. Благодаря своей мягкой текстуре и нежному вкусу, он подойдет для семейных ужинов, романтических вечеров или просто для наслаждения итальянской классикой с легким овощным акцентом.
1
Просушить брынзу бумажным полотенцем от сыворотки. Размять ее в глубокой тарелке. Добавить мелко нарезанный базилик и чайную ложку оливкового масла. Отставить в сторону, чтобы дать вкусам перемешаться.
- Сыр брынза: 300 г
- Базилик: 1 пучок
2
Крупно порезать лук и обжарить в глубоком сотейнике, пока он не станет прозрачным. Посолить, добавить чайную ложку сахара (для усиления карамелизации).
- Репчатый лук: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка
3
К луку добавить соцветия брокколи, накрыть крышкой и тушить до их размягчения.
- Капуста брокколи: 400 г
4
Несколько соцветий брокколи достать из сотейника и отложить в сторону, они понадобятся для придания соусу приятной текстуры.
5
Погружным блендером размолоть содержимое сотейника до однородной консистенции.
6
Добавить сметану, щепотку мускатного ореха и молотый черный перец. Накрыть крышкой и дать протомиться 10 минут.
- Сметана 20%-ная: 250 г
- Мускатный орех: на кончике ножа
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Отложенные брокколи, мелко порезать, смешать с подготовленной брынзой и добавить к соусу. Посолить, учитывая соленость брынзы. Накрыть крышкой и потомить еще пару минут.
- Капуста брокколи: 400 г
- Сыр брынза: 300 г
- Соль: по вкусу
8
Отварить пенне (по-человечески — перья).
- Паста пенне: 200 г
9
Непосредственно перед подачей, перемешать соус с пастой. Приятного аппетита!