Пенне с белыми грибами, майораном и пекорино
4 порции
40 минут
Пенне с белыми грибами, майораном и пекорино — истинное воплощение итальянской гастрономической элегантности. Этот рецепт объединяет землистый вкус белых грибов, пикантность пекорино-романо и свежесть майорана в гармоничное единство. Исторически, паста с грибами была любима в итальянской кухне благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления. Здесь грибы, обжаренные до золотистой корочки, сочетаются с аль-денте пенне, насыщаясь ароматами оливкового масла и специй. Сыр пекорино добавляет легкую солоноватую ноту, а майоран — тонкую травяную свежесть. Блюдо идеально подходит для уютного ужина в тосканском стиле, сопровождаемого бокалом белого вина. Подавать следует горячим, с дополнительной щепоткой пекорино сверху, чтобы усилить насыщенность вкуса.
1
Шляпки белых грибов смазать растительным масло, посыпать солью и перцем.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Сковороду смазать растительным масло, разогреть на умеренном огне и выложить туда в один слой грибы. Обжаривать с обеих сторон несколькими партиями (примерно по 10 минут на каждую).
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Белые грибы: 400 г
3
Готовые грибы слегка остудить (так, чтобы не обжечься) и нарезать ломтиками.
4
Тем временем, в большой кастрюле вскипятить воду, посолить (2 чайных ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны. Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг. Оставить в резерве немного воды, в которой варились макароны.
- Соль: по вкусу
- Паста пенне: 350 г
5
Смешать пенне с грибами, оливковым маслом, мелко порубленным свежим майораном (или орегано), тертым сыром пекорино-романо, добавить макаронный отвар (3 столовых ложки), приправить солью с перцем по вкусу. Если паста получилась слишком сухой, добавить еще немного макаронного отвара и сразу подавать на стол.
- Белые грибы: 400 г
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Майоран: 1 столовая ложка
- Сыр пекорино романо: 75 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
