Пенне арраббьята (томатно-овощная паста)
4 порции
45 минут
Пенне арраббьята — страстное выражение итальянской кухни, пришедшее из региона Лацио. «Arrabbiata» в переводе с итальянского означает «сердитая», и этот острый томатный соус действительно обладает характером. В основе рецепта — паста пенне, обволакиваемая густым соусом из сочных томатов, чеснока и жгучего перца чили, который придаёт блюду пикантную остроту. Сладкий болгарский перец добавляет мягкость вкусу, а свежий базилик и тимьян наполняют ароматами средиземноморской кухни. Финальный штрих — пармезан, который плавится на горячей пасте, добавляя ей сливочную текстуру. Пенне арраббьята — идеальный выбор для тех, кто любит острые, насыщенные блюда. Эту пасту часто подают с бокалом красного вина, чтобы подчеркнуть глубину её вкуса.
1
Налейте в 8-литровую кастрюлю воды, добавьте соль и доведите до кипения.
- Морская соль: по вкусу
2
Очистите лук и чеснок, нарежьте овощи вместе с болгарским перцем мелкими кубиками. Затем нарежьте острый перец очень мелкими кубиками. Разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжарьте на нем все овощи до полуготовности.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Перец чили: 0.5 штука
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
3
Выложите в сотейник к тушеным овощам протертые, а затем процеженные консервированные томаты и готовьте их 20 минут на небольшом огне под крышкой с использованием водяного замка. Соус должен загустеть.
- Консервированные помидоры: 400 г
4
Между тем в кипящей воде отварите необходимое количество пасты. На упаковке указано время приготовления — 11 минут. Из них 8 минут макароны варятся, а остальное время готовятся в соусе.
- Паста пенне: 400 г
5
Оборвите с веточек и вымойте листья базилика, нарежьте их тонкими полосками. Положите базилик в соус, посолите и поперчите.
- Зелёный базилик: 3 стебля
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Откиньте пасту из воды и поместите ее в сотейник к соусу, готовьте 3 минуты.
- Паста пенне: 400 г
7
Готовую пасту выложите на блюдо и посыпьте тертым пармезаном.
- Тертый сыр пармезан: 60 г
