Паста с соусом песто по-итальянски
6 порций
20 минут
Паста с соусом песто — классическое блюдо итальянской кухни, родом из солнечной Лигурии. Соус песто, приготовленный из свежего базилика, чеснока, пармезана, грецких орехов и оливкового масла, обладает насыщенным ароматом и гармоничным вкусом, в котором сочетаются пикантность, ореховые нотки и легкая сливочность. Идеально дополняет пасту, придавая ей свежесть и изысканность. Блюдо отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья, передавая атмосферу итальянского гостеприимства. Легкость приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров, а возможность варьировать ингредиенты позволяет адаптировать его под собственные вкусовые предпочтения. Подавать пасту следует горячей, посыпав дополнительным пармезаном, чтобы полностью раскрыть богатство ее вкуса.
1
Тщательно вымыть базилик в дуршлаге, обсушить, отделить листья от стеблей. Понадобятся только листья.
- Зелёный базилик: 2 пучка
2
Загрузить в миксер или комбайн чеснок и соль. Включить комбайн, дождаться, пока ингредиенты раздробятся на мелкие кусочки.
- Чеснок: 2 головки
- Крупная соль: щепотка
3
Теперь добавить в миксер или комбайн листья базилика. Пусть они тоже разлетятся на мелкие кусочки.
- Зелёный базилик: 2 пучка
4
Сейчас можно уже поставить воду для пасты в большой кастрюле на сильном огне. Накрыть крышкой, чтобы закипело быстрее.
5
Загрузить в миксер или комбайн пармезан. Пусть его постигнет судьба предшествующих ингредиентов.
- Тертый сыр пармезан: 8 столовых ложек
6
Теперь — орехи. Опять ждем полного слияния с массой.
- Грецкие орехи: 8 штук
7
Если вода закипела, чуть-чуть посолить (если желаем — песто, в принципе, и так соленый) и кинуть макароны, убавить огонь до среднего. Если вода не закипела, совершаем это действие позже.
- Крупная соль: щепотка
- Макароны: 500 г
8
В массу добавить оливковое масло, включить комбайн или миксер на максимум — все должно перемешаться в однородный соус. Если какие-то кусочки пристали к стенкам или крышке, отделить их, опустить в массу, и повторить операцию.
- Оливковое масло: 0.5 стакан
9
Соус песто готов, макароны тоже. Макароны скинуть в дуршлаг, слить воду. Переложить макароны обратно в кастрюлю, заправить соусом, перемешать. Поставить на стол на поставку. Разложить по тарелкам. Как в Италии.
