Паста с рагу из баранины и овощей
4 порции
150 минут
Паста с рагу из баранины и овощей – это душевное блюдо итальянской кухни, которое воплощает традиции домашнего уюта. Корни рецепта уходят в сельские районы Италии, где медленное тушение мяса и овощей превращает простые ингредиенты в богатый ароматами шедевр. Нежные кусочки баранины, пропитанные вином, сочные помидоры и сладкий болгарский перец создают насыщенное и гармоничное сочетание вкусов. Лавровый лист придаёт тонкую пряность, а оливковое масло делает текстуру шелковистой. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина, а широкие ленточные макароны, обволакиваемые густым мясным соусом, наполняют каждый кусочек теплом средиземноморской кухни.
1
Бескостную баранину (плечо, лопатка) нарезать маленькими кубиками, посыпать солью и черным перцем по вкусу.
- Баранина: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Чеснок измельчить. Помидоры обдать кипятком, снять кожу и мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками.
- Чеснок: 2 зубчика
- Помидоры: 2 штуки
- Красный сладкий перец: 1 штука
3
В кастрюле с толстым дном на умеренном огне разогреть оливковое масло, добавить чеснок и пассеровать 3 минуты.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
4
Бросить в чесночное масло баранину и лавровый лист. Обжаривать 20 минут, затем влить вино (200 мл) и тушить 10 минут.
- Баранина: 200 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Белое сухое вино: 250 мл
5
Добавить к баранине помидор и болгарский перец, еще раз приправить солью с перцем и оставить тушиться под крышкой на 30 минут.
- Помидоры: 2 штуки
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Добавить в рагу овощной бульон, оставшееся вино и продолжить тушить еще примерно 45-55 минут. Удалить из рагу лавровый лист.
- Овощной бульон: 125 мл
- Белое сухое вино: 250 мл
- Лавровый лист: 2 штуки
7
Когда рагу будет готово, в большой кастрюле вскипятить воду, посолить (2 чайных ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны (паппарделле или другие плоские широкие макароны ленточками). Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг и слить воду.
- Соль: по вкусу
- Паста: 350 г
8
Подавать макароны сразу же, полив сверху рагу из баранины.
