Паста с песто из шпината и тыквенных семечек
4 порции
15 минут
Паста с песто из шпината и тыквенных семечек — это современная интерпретация классического итальянского блюда, вобравшая в себя свежесть зелени и насыщенный ореховый вкус семечек. Исторически итальянцы готовили песто с базиликом и кедровыми орехами, но этот вариант удивляет своей необычной глубиной вкуса благодаря шпинату и тыквенным семечкам. Аромат свежего чеснока, лимонной цедры и зелени делает соус ярким и выразительным, а рикотта придает нежность и кремовую текстуру. Такое блюдо идеально подходит для легкого ужина или обеда, придавая трапезе уют и изысканность. Подавать его можно с ломтиками свежих томатов, которые добавляют приятную кислотность и баланс вкусов. Это блюдо — воплощение итальянской кухни в новом прочтении, простое в приготовлении, но удивительное по вкусу.
1
Отварите пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте, оставив 0,5 стакана воды.
- Паста фузилли: 500 г
- Крупная соль: по вкусу
2
Тем временем, в блендере смешайте семечки, петрушку, шнитт-лук, оливковое масло, измельченный чеснок, 1 чайную ложку соли, лимонную цедру и 1 стакан листьев шпината. Поперчите и взбейте до однородного состояния.
- Очищенные жареные семечки тыквы: 200 г
- Листья петрушки: 35 г
- Шнитт-лук: 60 г
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 столовая ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Крупная соль: по вкусу
- Тёртая лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Свежие листья шпината: 70 г
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
Переложите песто к пасте, добавьте оставленную воду и хорошо перемешайте. Затем вмешайте оставшийся и нарезанный небольшими кусочками шпинат, посолите.
- Свежие листья шпината: 70 г
- Крупная соль: по вкусу
4
Разложите по тарелкам и посыпьте рикоттой и черным перцем. Рядом выложите ломтики помидоров.
- Сыр рикотта: 150 г
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Помидоры: по вкусу
