Паста с черемшой
2 порции
15 минут
Паста с черемшой – это изысканное блюдо европейской кухни, объединяющее свежесть зелени и насыщенный вкус сыра пармезан. Черемша, известная своими пикантными чесночными нотами, идеально сочетается с кедровыми орехами и сушеными помидорами, создавая гармонию вкусов. История этой пасты восходит к весенним традициям, когда черемша появляется на рынках и становится главным ингредиентом сезонных блюд. Лёгкий, но в то же время насыщенный вкус делает пасту отличным выбором для ужина, который подарит удовольствие без тяжести. Подаётся горячей, с нежными спагетти, пропитанными ароматным оливковым маслом, а завершающий штрих – щедрая порция пармезана, добавляющая глубину и насыщенность. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, благодаря витаминам и микроэлементам черемши.
1
Замочить в небольшом количестве кипятка помидоры. Если они солёные, то воду из-под помидоров можно потом добавить при варке спагетти.
- Сушеные помидоры: 50 г
2
Черемшу порубить – черешки помельче, листья покрупнее.
- Черемша: 1 пучок
3
Пармезан натереть на мелкой тёрке.
- Тертый сыр пармезан: 30 г
4
Заполнить 2/3 двухлитровой кастрюли водой и поставить на максимальный огонь накрыв крышкой.
5
Отжать помидоры и порезать на небольшие кусочки.
- Сушеные помидоры: 50 г
6
В кипящую воду влить воду из-под помидоров, посолить. Положить спагетти.
- Спагетти: 100 г
7
На сковороде разогреть две ложки оливкового масла и обжарить на среднем огне кедровые орехи – до появления светло-коричневых бочков (примерно 1 минута).
- Кедровые орехи: 50 г
8
Добавить черемшу и обжаривать всё вместе помешивая 2 минуты.
- Черемша: 1 пучок
9
Добавить помидоры, чуть уменьшить огонь и обжаривать всё вместе ещё 2 минуты.
- Сушеные помидоры: 50 г
10
Когда спагетти будут аль-денте слить почти всю воду (для сочности необходимо оставить на дне совсем немного воды), добавить две ложки оливкового масла и приготовленный соус.
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
11
Разложить пасту в тарелки, поперчить по-вкусу и посыпать пармезаном.
- Тертый сыр пармезан: 30 г
