Ньокки с двумя соусами
4 порции
70 минут
Ньокки с двумя соусами — это нежные итальянские картофельные клецки, которые воплощают уют и вкус традиционной кухни. Их происхождение уходит корнями в северные регионы Италии, где картофельная паста стала популярной альтернативой классической муке. Ньокки обладают воздушной текстурой и мягким, слегка сливочным вкусом, который идеально дополняется двумя контрастными соусами. Сливочный соус дарит насыщенность, нежность грибов и легкую нотку тимьяна, а томатный — свежесть, кисло-сладкие оттенки и аромат пряных трав. Это блюдо подают как основное или гарнир, наслаждаясь его гармонией вкусов. Оно прекрасно сочетается с бокалом белого вина и свежими травами, добавляя романтический оттенок к любому ужину.
1
Отвариваем картофель в кожуре до мягкости, чистим, пока клубни еще горячие, натираем на самой мелкой терке и, соединив с мукой и солью, замешиваем слегка липковатое тесто.
- Картофель: 500 г
- Пшеничная мука: 150 г
- Соль: щепотка
2
Нарезаем тесто на порции, скатываем их в колбаски и делим последние на ньокии.
3
Отвариваем ньокки в большом количестве кипящей подсоленной воды до всплытия.
4
Для сливочного соуса на растопленном масле пассеруем лук до прозрачности, добавляем чеснок и тимьян, а спустя 30 секунд кладем нарезанные грибы. Когда влага из грибов выпарится, приправляем их, заливаем половником воды из-под ньокки и добавляем сметану. Как соус загустеет, кладем в него петрушку и сами ньокки. Перемешиваем.
- Лук: 120 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Тимьян: 1 чайная ложка
- Грибы: 300 г
- Сливочное масло: 30 г
- Сметана: 2.5 столовые ложки
- Петрушка: по вкусу
5
Для томатного соуса пассеруем лук на оливковом масле, добавляем чеснок и тимьян, за ними – грибы, а после выпаривания влаги – крупный томат (можно в собственном соку). Разминаем томат ложкой, заливаем соус половником воды из-под ньокки, ждем, пока он загустеет, добавляем зелень и кладем отварные ньокки.
- Лук: 120 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Тимьян: 1 чайная ложка
- Грибы: 300 г
- Помидоры: 1 штука
- Оливковое масло: 15 мл
- Петрушка: по вкусу
