Ньокки из картофеля с шалфеем
5 порций
60 минут
Ньокки из картофеля с шалфеем — это нежное блюдо европейской кухни, бережно хранящее традиции итальянской гастрономии. Легкие и воздушные картофельные ньокки, пропитанные ароматом свежего шалфея, приобретают невероятный вкус благодаря сливочному маслу и насыщенному томатному соусу. Пармезан придает им пикантную нотку, а нежность теста делает каждый кусочек настоящим кулинарным наслаждением. Исторически ньокки считались деревенской едой, но со временем превратились в изысканное ресторанное блюдо. Их подают как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе. Обжаренные в масле с шалфеем, они раскрывают все богатство вкусовых оттенков, наполняя трапезу уютом и теплотой.
1
Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить и сделать пюре.
- Картофель: 1000 г
- Соль: по вкусу
2
Картофельное пюре слегка посолить и месить, постепенно добавляя муку и пармезан, до образования гладкого однородного теста. Количество муки зависит от сорта картофеля. Тесто не должно прилипать к рукам.
- Картофель: 1000 г
- Пшеничная мука: 250 г
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Соль: по вкусу
3
Приготовить томатный соус. Помидоры залить на 1 минуту кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Добавить помидоры и тушить на среднем огне до образования густого соуса.
- Помидоры: 750 г
- Лук: 1 головка
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
4
Тесто раскатать в трубочку диаметром 2 см, обвалять в муке и нарезать на кусочки длиной 2–3 см.
- Пшеничная мука: 250 г
5
Каждый кусочек положить на вилку и придавить, чтобы получились поперечные полоски.
6
В это время налить в кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Ньокки осторожно положить в кипящую воду и варить около 4 минут. Готовые ньокки достать шумовкой и положить в миску.
- Соль: по вкусу
7
Растопить сливочное масло, положить несколько листиков шалфея, ньокки и обжаривать 1 минуту. Ньокки разложить по тарелкам, полить горячим томатным соусом и посыпать тертым пармезаном.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Листья шалфея: по вкусу
- Помидоры: 750 г
- Тертый сыр пармезан: 50 г
