Ньокки из картофеля
10 порций
60 минут
Ньокки из картофеля — это нежные итальянские клецки, которые восхищают своей воздушной текстурой и богатым вкусом. Их история берет начало в северных регионах Италии, где картофель стал популярным в кулинарии в XVIII веке. Легкость приготовления и возможность экспериментировать с соусами сделали ньокки любимым блюдом во всем мире. Картофельное тесто, смешанное с яйцами, мукой и пармезаном, превращается в мягкие кусочки, которые после варки становятся удивительно бархатистыми. Подача с растопленным сливочным маслом и сыром подчеркивает их нежность, а небольшая решетка на поверхности помогает удерживать соусы, делая каждую вилку насыщенной вкусом. Их можно подавать с томатными, сырными или сливочными соусами, превращая них в уютное блюдо для семейного ужина или торжественного застолья.
1
Картофель сварить в мундире без соль, дать остыть. Пармезан натереть на мелкой терке.
- Картофель: 1 кг
- Сыр пармезан: 100 г
2
Остывший картофель очистить от кожицы, растолочь. Добавить в миску половину тертого пармезана, яйца и муку. Вымесить однородное тесто.
- Картофель: 1 кг
- Сыр пармезан: 100 г
- Пшеничная мука: 300 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Разделить тесто на 3 части, которые затем раскатать в колбаски толщиной 2–2,5 см. Нарезать колбаски небольшими кусочками, сформировать клецки, сделав узор вилкой (обмакнуть вилку в муке и слегка надавить сверху, потом поперек, чтобы получилась решетка).
4
Отварить ньокки в кипящей подсоленной воде небольшими порциями, по 2 минуты. (Готовые ньокки должны всплыть). Каждую порцию выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром, накрыть и оставить в теплом месте до подачи.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Сыр пармезан: 100 г
