Конкильоне с лососем
1 порция
35 минут
Конкильоне с лососем — это изысканное блюдо авторской кухни, сочетающее нежность пасты и богатый вкус морепродуктов. Конкильоне, напоминающие миниатюрные ракушки, прекрасно удерживают насыщенный соус с сливками, белым вином и анчоусами, создавая идеальный баланс вкуса. Лосось, слегка обжаренный до золотистой корочки, добавляет блюду утонченную текстуру, а пикантные нотки чили и чеснока усиливают его глубину. Свежий базилик и черри придают легкость и свежесть, делая каждую вилку наслаждением. Это блюдо станет идеальным выбором для ужина с бокалом белого вина, даря атмосферу утонченности и гастрономического удовольствия.
1
Конкильоне отварить до состояния аль денте.
- Паста конкильони: 130 г
2
Лосось нарезать кубиками 2,5х2,5 см, посолить. На хорошо разогретой сковороде обжарить кубики до неполной готовности.
- Лосось: 70 г
- Соль: 1 г
3
Выложить лосось отдельно и в этой сковороде обжарить чеснок и перец.
- Перец чили: 3 г
4
Добавить бульон, сливки, вино и довести до кипения, добавить пасту и готовить до образования соуса.
- Рыбный бульон: 90 мл
- Сливки 33%-ные: 60 мл
- Белое сухое вино: 15 мл
5
В конце добавить анчоусную смесь и помидоры, нарезанные на половинки долек. Посолить и поперчить. В конце приготовления добавить обжаренного лосося и перемешать.
- Анчоусная паста: 10 г
- Помидоры черри: 15 г
- Соль: 1 г
- Черный перец горошком: 1 г
- Лосось: 70 г
6
Выложить пасту в тарелку, украсить листьями рваного базилика и посыпать перцем.
- Базилик: 1 г
- Черный перец горошком: 1 г
