Карбонара с цукини и фрикадельками
6 порций
45 минут
Этот рецепт предлагает отличный способ сэкономить около сорока минут, используя колбасный фарш для приготовления фрикаделек. Важно выбрать качественные колбаски. Наилучшие варианты производятся в странах, где свиноводство развито на высоком уровне, таких как Италия и Германия. Особенно стоит обратить внимание на классические итальянские колбасы, изготовленные из нежирной свинины и обогащенные семенами фенхеля, свежей петрушкой и чесноком.
1
Спагетти сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить, затем вернуть в кастрюлю. На колбасках сделать продольный разрез и снять оболочку. Из фарша скатать небольшие фрикадельки.
- Спагетти: 500 г
- Колбаски: 6 штук
2
Цукини нарезать небольшими полукруглыми ломтиками, бекон измельчить. В большой вместительной сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем фрикадельки.
- Цукини: 2 штуки
- Бекон: 4 куска
- Оливковое масло: по вкусу
3
Добавить к обжаренным фрикаделькам цукини и бекон и жарить все вместе, постоянно помешивая, пять-семь минут до тех пор, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящим.
- Цукини: 2 штуки
- Бекон: 4 куска
4
Петрушку мелко порубить. В небольшой миске смешать желтки с измельченной петрушкой, добавить тертую цедру лимона и все тщательно перемешать при помощи вилки.
- Петрушка: 1 г
- Яичный желток: 4 штуки
- Лимон: 1 штука
5
Добавить в яичную смесь тертый пармезан и влить жирные сливки. Тщательно взбить до однородности венчиком или вилкой. Добавить соль и черный молотый перец и снова все перемешать.
- Сыр пармезан: 120 г
- Сливки 40%-ные: 1 стакан
- Оливковое масло: по вкусу
6
В кастрюлю с готовыми спагетти влить сливочно-яичную смесь и аккуратно перемешать ложкой или лопаткой, стараясь не повредить пасту.
7
Переложить смешанную со сливочно-яичной заправкой пасту в сковороду с фрикадельками и цукини. Снова аккуратно перемешать и подогреть все вместе на умеренном огне.
8
Готовую карбонару разложить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом и подавать горячей вместе с дополнительной порцией тертого пармезана.
- Сыр пармезан: 120 г
- Оливковое масло: по вкусу