Фарфалле с болонским соусом
4 порции
260 минут
Фарфалле с болонским соусом — это истинное воплощение итальянской кулинарной традиции. Болонский соус, родом из Болоньи, восхищает своим насыщенным вкусом, который раскрывается благодаря медленному тушению мяса с овощами, вином и томатами. Фарфалле, паста в форме бабочек, идеально удерживает этот ароматный соус, создавая гармонию вкусов. Бекон придаёт блюду тонкие дымные нотки, а свежий тимьян и пармезан завершают его пикантностью. Это блюдо — символ домашнего уюта, подаваемого в лучших традициях итальянских семейных обедов. Оно отлично подходит как для уютного ужина, так и для праздничного стола, позволяя насладиться богатством вкуса и ароматов, которые соединяют в себе историю и искусство кулинарии.
1
Для соуса нарезать кубиками бекон, лук, морковь, сельдерей, измельчить чеснок.
- Бекон: 75 г
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
2
В большой кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить бекон и овощи. Добавить мясной фарш, на медленном огне обжарить до коричневого цвета, при этом измельчить как можно мельче.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Бекон: 75 г
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Смешанный фарш: 400 г
3
Петрушку и зеленые листья сельдерея нарезать полосками, добавить лавровый лист.
- Корень петрушки: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
4
Налить вино и бульон, положить мякоть помидоров. Мясное рагу приправить солью, перцем и мускатом, варить на самом слабом огне в течение 3–4 часов.
- Красное сухое вино: 0.25 л
- Мясной бульон: 1 л
- Консервированные помидоры: 400 г
- Соль: на кончике ножа
- Молотый черный перец: на кончике ножа
- Молотый мускатный орех: на кончике ножа
5
Фарфалле отварить в соленой воде до неполного размягчения (аль денте). Слить воду и приправить болонским соусом. Посыпать сыром и свежим тимьяном.
- Паста фарфалле (бабочки): 400 г
- Соль: на кончике ножа
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Измельчённый свежий тимьян: 1 столовая ложка
