Быстрая паста с морепродуктами
4 порции
20 минут
Быстрая паста с морепродуктами — это настоящее воплощение итальянской кухни, сочетающее в себе элегантность и простоту. Легкий томатный соус с нотками чеснока, каперсов и острого перца чили прекрасно оттеняет вкус свежих морепродуктов — кальмаров, гребешков, мидий и моллюсков. Паста лингвини обволакивается нежной текстурой морепродуктов и насыщенным ароматом лимонной цедры и петрушки. Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или праздничного обеда, когда хочется насладиться легкостью и насыщенностью средиземноморских вкусов. Классический пармезан, добавленный в финале, завершает вкусовую палитру, превращая простую пасту в ресторанное произведение искусства. Готовится всего за несколько минут, но оставляет незабываемые впечатления!
1
Отварить лингвини в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкцией на упаковке, затем слить воду, оставив полную кружку крахмалистой воды.
- Паста лингвини: 300 г
- Соль: по вкусу
2
Тем временем нарезать кальмары кольцами толщиной 1 см, перебрать мидий и моллюсков, промыть неплотно закрытые. Если они не закрываются, выбросить их. Нарезать 4 гребешка ломтиками.
- Кальмары: 250 г
- Мидии: 250 г
- Моллюски: 250 г
- Гребешки с икрой: 4 штуки
3
Очистить и мелко нарезать чеснок, листья петрушки и мелко натереть цедру 0,5 лимона. Мелко нарезать красный перец чили.
- Чеснок: 1 зубчик
- Петрушка: 30 г
- Лимон: 1 штука
- Перец чили: 1 штука
4
Поставить большую сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильный огонь с 1 столовой ложкой оливкового масла. Добавить чеснок, перец чили и каперсы, готовить 1 минуту, затем добавить моллюсков и мидий. Готовить 2 минуты, затем добавить кальмаров, гребешки, лимонную цедру и петрушку и хорошенько перемешать.
- Оливковое масло: 30 мл
- Чеснок: 1 зубчик
- Перец чили: 1 штука
- Каперсы: 1 столовая ложка
- Моллюски: 250 г
- Мидии: 250 г
- Кальмары: 250 г
- Гребешки с икрой: 4 штуки
- Лимон: 1 штука
- Петрушка: 30 г
5
Размять чистыми руками помидоры пелати, довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить в течение 2 минут, чтобы ароматы смешались, регулярно помешивая и разминая помидоры.
- Помидоры пелати: 400 г
6
Выжать сок из 0,5 лимона. Встряхнуть сковороду и тушить еще 1 минуту или до полной готовности (выбросить все оставшиеся закрытыми ракушки).
- Лимон: 1 штука
7
Снять сковороду с огня и при желании аккуратно вынуть мясо из ракушек.
8
Натереть на терке 20 грамм пармезана, затем попробовать и приправить по вкусу, при необходимости добавив немного лимонного сока.
- Сыр пармезан: 20 г
- Лимон: 1 штука
9
Выложить макароны в соус, при необходимости сбрызнуть водой от варки макарон, затем сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
