Спагетти с креветками и фисташками
6 порций
60 минут
Эта паста — настоящая феерия ароматов. Основу блюда составляет соус, приготовленный из панцирей креветок, с добавлением лука, моркови, сельдерея, гвоздики и куриного бульона, который затем обогащается белым вином. Как только соус готов, необходимо взять треть его объема, смешать с водой и в этой ароматной жидкости отварить спагетти. После этого оставшуюся часть соуса следует загустить с помощью муки и быстро прогреть в нем спагетти, точнее, пасту с креветками. Не забудьте добавить фисташки для финального штриха и красоты.
1
Креветки отварить в слегка подсоленной воде до готовности, очистить от панцирей и отложить в сторону. Панцири положить в небольшую кастрюлю, добавить оливкового масла и обжарить вместе с мелконарезанными луком, морковью и сельдереем в течение 5 минут. Добавить чеснок, крупно нарезанный, томатную пасту — и жарить еще 1 минуту. Долить белое сухое вино, выпарить вино практически полностью, долить 1 литр воды или куриного бульона, гвоздику, щепотку соли и варить примерно 20 минут, процедить.
- Креветки: 500 г
- Оливковое масло: 100 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 1 стебель
- Чеснок: 4 зубчика
- Томатная паста: 20 г
- Белое сухое вино: 100 мл
- Гвоздика: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Примерно треть этой жидкости смешать с 3 литрами воды, посолить, довести до кипения и отварить в этой жидкости спагетти.
- Соль: по вкусу
- Спагетти: 500 г
3
В большом сотейнике разогреть сливочное масло, обжарить в нем муку, добавить остатки креветочного бульона, варить, помешивая, пока соус не загустеет.
- Сливочное масло: 20 г
- Пшеничная мука: 10 г
4
Смешать в сотейнике вместе с соусом спагетти, вареные креветки, тонко нарезанный перец чили и нарубленные фисташки и измельченную зелень, прогреть 1 минуту и подавать.
- Спагетти: 500 г
- Креветки: 500 г
- Свежий перец чили: 1 штука
- Зелёные фисташки: 50 г
- Петрушка: 20 г