Паста с брокколи
4 порции
40 минут
Паста с брокколи — это нежное, ароматное блюдо, которое объединяет простоту итальянской кухни с ее изысканностью. Вдохновением для него служат традиционные паста-примавера и легкие овощные соусы, популярные в Средиземноморье. Брокколи придает блюду свежесть и легкую ореховую нотку, а чеснок, маскарпоне и твердый сыр создают насыщенный сливочный вкус. Оливковое масло делает текстуру шелковистой, а петрушка добавляет пикантность. Это блюдо идеально подходит для быстрого ужина, согревает в прохладный вечер и дарит ощущение уюта. Оно легко адаптируется: можно добавить больше зелени, остроты или сыра, создавая новые вариации знакомого вкуса. Подавайте с бокалом белого вина или свежим хлебом, чтобы подчеркнуть его итальянское происхождение.
1
Отварить пасту в подсоленной воде, воду слить, оставить один половник воды в отдельной миске.
- Паста ригатони: 500 г
2
Приготовить соус: брокколи вымыть, разделить на небольшие соцветия, жесткие стебли очистить и нарезать, сложить в сотейник и залить овощным бульоном. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 3–4 минуты, пока бульон не выпарится. Добавить измельченный чеснок, оливковое масло и тушить еще 2 минуту. Положить маскарпоне, зелень, тертый сыр и перемешать.
- Капуста брокколи: 1 кг
- Чеснок: 2 зубчика
- Овощной бульон: 150 мл
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Сыр маскарпоне: 250 г
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Тёртый твёрдый сыр: 100 г
3
Отваренную пасту залить соусом с брокколи, все перемешать, если нужно, добавить немного воды, в которой отваривали пасту.
- Паста ригатони: 500 г
- Капуста брокколи: 1 кг
- Овощной бульон: 150 мл
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Сыр маскарпоне: 250 г
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Тёртый твёрдый сыр: 100 г
4
Приправить по вкусу солью и свежемолотым перцем. Разделить на 4 порции.