Жульен в картофеле
8 порций
70 минут
Жульен в картофеле — это изысканный и необычный вариант классического французского блюда. Здесь жульен, обычно подаваемый в кокотнице, запекается внутри хрустящей картофельной лодочки, что делает его еще более сытным и ароматным. Нежные шампиньоны, томленные в сливочном соусе с луком и мукой, создают насыщенный вкус с легкими нотками грибного аромата. Запеченный картофель придает блюду мягкость внутри и аппетитную золотистую корочку снаружи. Тертый сыр завершает композицию, добавляя легкую тягучесть и насыщенный молочный оттенок. Этот жульен — идеальный вариант как для праздничного ужина, так и для уютного семейного обеда. Простота приготовления сочетается с элегантностью подачи, делая его любимым блюдом в европейской кухне.
1
Приготовить лодочки из картофеля: клубни картофеля хорошенько промыть, но не чистить. Разрезать каждую картофелину вдоль на пополам. Затем аккуратно, при помощи десертной ложки, выскрести сердцевину картофеля, чтобы получилась лодочка, со стенками толщиной около 5-7 мм.
- Картофель: 4 штуки
2
Выложить подготовленный картофель в холодную воду, чтобы не потемнел.
- Картофель: 4 штуки
3
Приготовить начинку для картофеля: растопить в сковороде сливочное масло, обжарить нарезанные шампиньоны на умеренном огне около 5 минут, затем добавить мелко нарезанный лук. Обжарить еще 5-7 минут на среднем огне. Добавить муку, обжарить пару минут, затем влить сливки. Сливки можно заменить сметаной. Посолить, поперчить и готовить 3-4 минуты до загустения соуса.
- Сливочное масло: 100 г
- Шампиньоны: 400 г
- Лук: 1 штука
- Пшеничная мука: 0.5 столовая ложка
- Сливки: 250 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В форму для запекания, смазанную маслом выложить картофельные лодочки, положить в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла и наполнить грибной начинкой. Посыпать натертым сыром и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 С градусов.
- Сливочное масло: 100 г
- Тёртый сыр: 100 г
5
Запекать жульен в картофеле около 30 минут, до золотистой корочки. Готовый фаршированный картофель можно посыпать свежей зеленью.
