Жаркое из ягненка с пюре из сельдерея
1 порция
240 минут
Жаркое из ягненка с пюре из сельдерея – это истинное воплощение итальянской гастрономии, соединяющее в себе нежность медленно томленного мяса и шелковистую текстуру ароматного пюре. Это блюдо восходит к традиционным сельским рецептам, где простые, но насыщенные ингредиенты раскрывают всю глубину вкуса. Лопатка ягненка томится три часа с чесноком, розмарином и лавровым листом, наполняясь насыщенными ароматами средиземноморских трав. После этого мясо обжаривается с луком, чили и белым вином, приобретая пикантность и тонкую сладость. В сопровождении бархатного пюре из сельдерея и свежей кинзы оно становится настоящим кулинарным шедевром, который подойдет для уютного семейного ужина или торжественного застолья.
1
Лопатку ягненка томить на медленном огне в течение 3 часов на медленном огне, с добавлением чеснока, розмарина, лаврового листа, соли и перца. После отделить мясо от кости.
- Лопатка ягнёнка: 180 г
- Чеснок: 3 г
- Розмарин: 3 г
- Лавровый лист: 2 г
- Соль: 3 г
2
Отдельно обжарить мелко рубленные лук, чеснок и чили перец. Добавить в сковороду мясо, затем белое вино и перечный соус.
- Красный лук: 30 г
- Лук-порей: 30 г
- Чеснок: 3 г
- Перец чили: 3 г
- Лопатка ягнёнка: 180 г
- Перечный соус: 70 мл
3
Подавать с пюре из сельдерея. Украсить зеленью кинзы и чесночными чипсами.
- Соль: 3 г
