Жареный малоглазый макрурус с овощами
2 порции
15 минут
Жареный малоглазый макрурус с овощами — изысканное блюдо паназиатской кухни, которое очаровывает богатым вкусом и текстурой. Макрурус, известный своей нежной мякотью и тонкой кожей, приобретает хрустящую золотистую корочку благодаря панировке в крахмале. Овощи, обжаренные на сильном огне, сохраняют свежесть и насыщенность вкуса, а устричный соус придает блюду приятную глубину. Легкая кислинка лимонного сока балансирует жирность, делая каждый кусочек особенно аппетитным. Это блюдо идеально сочетается с рисом или лапшой, подчеркивая гармонию паназиатских вкусов. Подавать его следует сразу после приготовления, чтобы сохранить контраст хрустящей рыбы и сочных овощей. Отличный выбор для тех, кто ценит насыщенные вкусовые композиции и эстетику азиатской гастрономии.
1
Нарезать овощи примерно одинаковыми сегментами, а чеснок — пластинками.
- Жёлтый сладкий перец: 0.5 штука
- Красный сладкий перец: 0.5 штука
- Стебель сельдерея: 0.5 стебель
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Чеснок: 2 зубчика
2
Филе на коже, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками примерно 3x3 см, оставляя кожу. Посолить, сбрызнуть соком лимона и запанировать сразу все кусочки в крахмале.
- Филе малоглазого макруруса: 200 г
- Соль: по вкусу
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Кукурузный крахмал: 5 столовая ложка
3
Разогреть в глубокой сковороде или в воке достаточно большое количество растительного масла, чтобы при жарке кусочки были им полностью покрыты. Выложить столько кусочков, чтобы они могли свободно обжариваться, не прилипая друг к другу. Жарить по 2–3 минуты и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
- Масло для фритюра: 80 мл
4
В итоге должны получиться нежно-золотистые кусочки рыбы.
5
Слить масло, оставив небольшое количество для жарки овощей. Можно взять свежую сковороду. Овощи и чеснок обжарить совсем быстро, 30–40 секунд, на очень сильном огне.
- Масло для фритюра: 80 мл
- Жёлтый сладкий перец: 0.5 штука
- Красный сладкий перец: 0.5 штука
- Стебель сельдерея: 0.5 стебель
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Чеснок: 2 зубчика
6
Добавить к овощам рыбу и устричный соус, аккуратно перемешать и пожарить все вместе 30 секунд. Снять с огня и сразу же подавать на стол.
- Устричный соус: 4 столовые ложки
