Запеканка из молодого картофеля, грибов и козьего сыра по-итальянски
8 порций
35 минут
Эта изысканная запеканка воплощает дух итальянской кухни, сочетая нежность молодого картофеля, аромат лесных грибов и насыщенный вкус козьего сыра. Блюдо берет вдохновение из деревенских традиций Тосканы, где простые ингредиенты превращаются в гастрономические шедевры. Карамелизированная панчетта придает пикантность, а сливочный соус с нотками чеснока и пармезана обволакивает каждый кусочек нежной запеканки. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или уютного вечера с бокалом белого вина. Сочетание текстур — мягкость картофеля, шелковистость сыра и легкая хрусткость панчетты — делает запеканку неповторимой. Подавать можно с зеленью и свежим хлебом, наслаждаясь насыщенным, согревающим вкусом, который перенесет вас прямо в солнечную Италию.
1
Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте маслом огнеупорную форму.
2
В хорошо разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанную панчетту до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце.
- Панчетта: 170 г
3
В сковороде растопите сливочное масло и добавьте тонко нарезанные грибы. Обжарьте до коричневого цвета примерно 10 минут. Затем добавьте чеснок и муку, хорошо перемешайте.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Грибы портобелло: 500 г
- Мелко рубленный чеснок: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
4
Медленно введите 0,5-1 стакан молока и сливки. Готовьте на среднем огне примерно 5 минут, помешивая, пока соус слегка не загустеет. Добавьте половину козьего сыра, 0,3 стакана пармезана, соль и перец. Перемешивайте примерно минуту, пока козий сыр не расплавится, снимите с огня.
- Молоко: 1 стакан
- Сливки 40%-ные: 1 стакан
- Мягкий козий сыр: 300 г
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Соль: 1.8 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
5
Очистите картофель и нарежьте тонкими кружками. Переложите в миску и залейте грибным соусом и добавьте панчетту, оставив 1 столовую ложку, чтобы посыпать сверху. Аккуратно перемешайте и переложите в приготовленную форму.
- Молодой картофель: 1 кг
- Панчетта: 170 г
6
Сверху выложите оставшийся козий сыр и посыпьте панчеттой и оставшимся пармезаном.
- Мягкий козий сыр: 300 г
- Тертый сыр пармезан: 50 г
7
Накройте крышкой или фольгой и запекайте 45 минут. Откройте крышку и запекайте еще примерно 30 минут до мягкости картофеля.
8
Выньте из духовки и оставьте на 15 минут.
